Dans le cadre d’un régime cétogène, les glucides sont remplacés par une augmentation de la consommation de légumes et de matières grasses. Par exemple, les spaghettis de courgettes peuvent remplacer les pâtes de blé. Des farines alternatives comme la farine d’amande, de coco, de cacahuète ou de lupin peuvent remplacer la farine de blé pour la préparation de pain, de pizza ou encore de gâteaux pauvres en glucides. Des édulcorants peuvent être utilisés à la place du sucre pour réaliser des patisseries.

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