L’état de cétose, ou cétose nutritionnelle est un état dans lequel l’organisme puise son énergie dans les matières grasses (ou lipides) à la place des glucides (ou sucre). On parle de cétose car les graisses sont transformées en corps cétoniques par le foie avant d’être utilisées par tous les organes du corps (cerveaux, muscles…). Pour atteindre cet état de cétose, il est fondamental de suivre un régime réduit en glucides comme le régime cétogène (moins de 25 grammes de glucides par jour).

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