Ein kurzes Update zu seiner Geschichte und Verwendung
Salz ist seit prähistorischen Zeiten für seine Würz- und Lebensmittelkonservierungseigenschaften bekannt. Es wurde aus Minen gewonnen, die oft tief im Boden vergraben waren, oder einfacher aus Salzquellen oder dem Meer (Salzzucht).
Die Salzstraßen waren seit der Antike die wichtigsten Kommunikations- und Austauschwege für den Transport von Salz, das von produzierenden Regionen in Regionen transportiert wurde, in denen es kein Salz gab.
Es war auch ein Tauschmittel und eine Währung, insbesondere in China und Europa. Salz wurde mehrere Jahrhunderte lang über eine spezielle Steuer namens Gabelle besteuert, die unter Ludwig IX. eingeführt wurde. Diese Steuer, die dauerhaft, je nach Provinz unterschiedlich und bis zu einem Anstieg des Salzpreises wurde, wurde so unpopulär, dass sie zu massiven Landfluchten führte, Kriege auslöste und insbesondere zum Ausbruch der Französischen Revolution beitrug.
Was ist Salz?
Salz besteht aus Chlor und Natrium. In 1 Gramm Salz sind 600 mg Chlor und 400 mg Natrium enthalten, daher der Name Natriumchlorid.
Salz (NaCl) ist zunächst ein chemisch überall ähnlicher Rohstoff. In bestimmten Regionen kann die Methode der Ernte, Reinigung und Trocknung sehr industriell oder sehr handwerklich sein.
Bei der industriellen Produktion kann jedoch nicht von „chemischem“ Salz gesprochen werden, da es nicht aus einer chemischen Produktion oder Reaktion stammt. Andererseits werden nicht alle Salze nach der Ernte den gleichen Behandlungen unterzogen.
Speisesalz kann raffiniert werden, enthält 99 % Natriumchlorid und kann mit Jod, Fluorid oder Trennmitteln angereichert werden.
Meersalz oder Fleur de Sel ist von Natur aus mit Spurenelementen beladen und enthält oft weniger als 80 % Natriumchlorid (+/- 77 % Natriumchlorid, 16 % Magnesiumsalze, 4 % Salzsalze und 2 % Salz). Kaliumsalze).
Auch ihr Aussehen, ihre Kristallisation und ihre Dichte werden unterschiedlich sein (große Kristalle, Flocken, Pyramiden usw.).
Salz- oder Natriumgehalt?
Seien Sie vorsichtig, das ist nicht dasselbe. Speisesalz ist Natriumchlorid, ein Molekül, das zu 60 % aus Chlorionen und zu 40 % aus Natriumionen besteht.
1 Gramm Natrium entspricht 2,54 Gramm Natriumchlorid.
Wenn in der Zusammensetzung eines Lebensmittels die Menge an Natrium angegeben ist, müssen Sie eine kleine Berechnung durchführen, um den Gesamtprozentsatz des aufgenommenen Salzes zu ermitteln.
Salz... wofür ist es?
Für das reibungslose Funktionieren des Stoffwechsels ist Natrium ebenso wie Chlorid unerlässlich. Sie helfen unter anderem, das Blutvolumen zu erhalten, Signale an Zellwände zu übertragen und andere Nährstoffe wie Glukose zu transportieren.
Verschiedenen Studien zufolge liegt eine sinnvolle Salzzufuhr zwischen 7,5 und 12,5 g Salz pro Tag.
Welche Vorteile hat Salz?
-
Während des Trainings
Reines Wasser wird schlechter aufgenommen als Wasser mit zugesetztem Natrium. Es ist eine Tatsache. Die Wirkung von Natrium (einem Elektrolyten ) auf die Flüssigkeitszufuhr ist für Sportler sehr relevant!
Im Vergleich zur alleinigen Einnahme von Wasser führt der Verzehr der richtigen Natriummenge mit Wasser während körperlicher Betätigung zu einer verbesserten und erhöhten „Flüssigkeitsaufnahme“ und somit zu einer Verbesserung der Flüssigkeitszufuhr bzw. zur Begrenzung der mit der körperlichen Betätigung verbundenen Dehydrierung .
Darüber hinaus ermöglicht die Zugabe von Natrium eine bessere Aufrechterhaltung des Plasma- und extrazellulären Volumens. Tatsächlich begrenzt es den Abfall des Plasmavolumens während des Trainings (dieses Plasmavolumen entspricht mit anderen Worten dem Blutvolumen). Einfach ausgedrückt hilft es dem Sportler, die Häufigkeit seines Wasserlassens zu reduzieren, wodurch er beim Laufen Zeit spart und nicht seine Zeit am Straßenrand verbringen muss!
Schließlich trägt diese Natriumaufnahme dazu bei , den Abfall der Natriumkonzentration im Plasma zu begrenzen (bei einem Wert unter 130 mmpl.L-1 Hyponatriämie genannt). Dies gilt insbesondere für Veranstaltungen mit sehr langer Dauer (Ultratrail, Ultra-Distanz-Radfahren, Iron Man usw.), die unter heißen Umgebungsbedingungen durchgeführt werden, bei denen Verdunstung und Schweißbildung von Bedeutung sind.
Es gibt keinen genauen Wert für die Natriumaufnahme pro Trainingsstunde. Aufgrund neuerer Forschungsergebnisse scheint eine Zufuhr von 400 bis 500 mg Natrium (d. h. 1,2 bis 1,5 g Salz) pro Stunde für Langzeitereignisse ausreichend zu sein.
-
Nach der Anstrengung
Eine Dehydrierung nach dem Sport lässt sich effektiver und schneller ausgleichen, indem man während der Erholungsphase zusätzlich zu den Getränken etwas Natrium zu sich nimmt. Die Form, in der Sie es tun, spielt keine große Rolle.
Je früher diese Einnahme erfolgt, desto besser gelingt die Wiederherstellung des Hydro-Mineral-Gleichgewichts und die Regeneration wird somit optimiert! Dies ist umso wichtiger, wenn Sportler eine Reihe langer, intensiver Anstrengungen kurz hintereinander absolvieren müssen (z. B. bei einem Ultradistanz-Radrennen).
Wo gibt es Salz bei Holyfat?
Holyfat -Produkte enthalten unter anderem Salz. Unsere Ölsaatenpürees enthalten Guérande-Salz , insbesondere Kakaosalz, das einen relativ hohen Salzgehalt hat (0,62 g Salz pro 100 g). Unsere Kakao-Erdnuss-Riegel enthalten zusätzlich Salzflocken (0,66 g / 100 g). Ab sofort finden Sie unsere Getränke reich an Elektrolyten (insbesondere Natrium), ideal zur Unterstützung Ihrer sportlichen Leistung, aber auch zur Verbesserung Ihrer Regeneration. Ein Elektrolytgetränk ist ein Getränk, das dazu dient, Ihre Mineralstoffverluste auszugleichen und Krämpfe während Ihrer sportlichen Anstrengung zu reduzieren. Besuchen Sie den Laden hier, um unsere Getränke zu finden. Gleichzeitig entwickeln wir täglich aktiv neue Rezepte, um Ihren Erwartungen gerecht zu werden. Mehr verraten wir Ihnen nicht!
Welches Salz verwenden wir?
In unseren Pürees und Riegeln verwenden wir Guérande-Salz. Für unsere Getränke verwenden wir aus technischen Gründen feines Salz.