Was ist ein Zusatzstoff?
Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die zugesetzt werden, um die Sicherheit, Frische, den Geschmack , die Textur oder das Aussehen von Lebensmitteln zu bewahren oder zu verbessern. Einige dieser Zusatzstoffe werden seit Jahrhunderten zur Konservierung verwendet – etwa Salz (zur Konservierung von Fleisch wie Speck oder Trockenfisch), Zucker (für Marmelade) oder Schwefeldioxid (für Wein). Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen ist nur dann gerechtfertigt, wenn sie einer technologischen Notwendigkeit entspricht , den Verbraucher nicht irreführt und einer klar definierten technologischen Funktion dient, beispielsweise der Erhaltung der Nährwertqualität von Lebensmitteln oder der Verbesserung ihrer Stabilität.
Welche unterschiedlichen Aufgaben haben Zusatzstoffe und woher kommen sie?
Es gibt verschiedene Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen: Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren, Geliermittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Süßstoffe usw. Lebensmittelzusatzstoffe können aus Pflanzen , Tieren oder Mineralien , aber auch durch Synthese hergestellt werden. Sie werden Lebensmitteln aus bestimmten technologischen Gründen absichtlich zugesetzt, um bestimmte Eigenschaften zu erreichen, die Verbraucher oft als selbstverständlich betrachten. Viele tausend Lebensmittelzusatzstoffe werden verwendet und alle sind darauf ausgelegt, eine bestimmte Funktion zu erfüllen und Lebensmittel gesünder oder ansprechender zu machen.
Im Gegensatz zu den verschiedenen negativen Meinungen, die wir zu diesem Thema finden, sollten Sie wissen, dass nur Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden dürfen , die einer Sicherheitsbewertung unterzogen wurden und bei denen festgestellt wurde, dass sie kein nennenswertes Gesundheitsrisiko für den Verbraucher darstellen. Die WHO ist in Zusammenarbeit mit der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) für die Bewertung der von Lebensmittelzusatzstoffen ausgehenden Risiken für die menschliche Gesundheit verantwortlich. Diese Regel gilt für alle Zusatzstoffe, egal ob natürlichen oder synthetischen Ursprungs.
Und bei Holyfat?
Bei HolyFat verwenden wir derzeit keine Zusatzstoffe in unseren Getränken / Riegeln / Pürees und Snacks : weder Konservierungsstoffe, noch Säuerungsmittel oder gar Geschmacksverstärker. Für den Fall, dass wir in unseren Produkten Lebensmittelzusatzstoffe verwenden müssen, werden diese verwendet, um die Textur und Qualität unserer Produkte zu verbessern. Wir greifen dann auf natürliche Lebensmittelzusatzstoffe zurück, die für unseren Körper und unseren Planeten unbedenklich sind, wie etwa Sonnenblumenlecithin als Emulgator oder Gummi arabicum als Texturgeber.