Tout savoir sur ce fruit exotique aux nombreux avantage :
La noix de coco est un fruit exotique provenant du cocotier, on le retrouve dans la plupart des zones équatoriales à travers le monde. Particulièrement riche en nutriments et consommable de multiples façons, la noix de coco est un fruit qui vaut le détour !
Un peu d'histoire...
La noix de coco a été initialement découverte au 14e siècle par Marco Polo lors de ses voyages en Asie du Sud-Est. Cependant, ce n'est qu'au 16e siècle qu'elle a fait son entrée en Europe. Cette merveille tropicale, dotée de la capacité unique de flotter sans perdre son potentiel de germination, a conquis les terres sablonneuses des régions tropicales où elle a pu s'enraciner et prospérer.
Des preuves archéologiques remontant à 4 000 av. J.-C. suggèrent que les humains exploitaient déjà les multiples utilisations de la noix de coco. Au fil du temps, elle est devenue un élément essentiel de l'alimentation, de l'hydratation et même de la fabrication d'objets dans diverses cultures à travers le monde (1).
Ses apports nutritionnels
La noix de coco est composée à 45% d’eau. Procurant environ 365kcal/100g, c’est un fruit à forte teneur énergétique et riche en calories. Les lipides constituent plus de 35% de la partie charnue comestible de la noix de coco.
Du côté des glucides et des protides, ces derniers composent respectivement 5,9% et 3,4% de la masse comestible du fruit. Il est également possible de fabriquer de l’huile de coco grâce à la forte teneur en lipides du fruit (2).
L’huile de coco est composée d’acides gras saturés. Intégrés dans des régimes alimentaires low-carb (riche en graisses et pauvre en glucides), la consommation d’huile de coco ne pose aucun souci. L’huile de noix de coco contient un type d’acides gras, les triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui sont plus faciles à utiliser par le corps humain que d’autres types d’acides gras. Parce qu'ils constituent une source d'énergie rapidement disponible, les TCM sont souvent consommer chez les sportifs (3). Aussi, certaines études montrent qu'ils permetteraient de réduire l'élévation du taux de lactate (acide lactique) (4).
Ses bienfaits
La noix de coco est un fruit plein de bienfaits ! Ses multiples propriétés en font un allié santé majeur ! Riche en nutriments et composés essentiels pour notre corps, la noix de coco s’intègre dans la plupart des régimes alimentaires.
- Riche en protéines végétales
La noix de coco contient environ 3g à 4g de protéines et composés azotés par portion de 100g. Comme dans le cas de nombreux végétaux, ces composants sont en grande partie des acides aminés libres. Ces derniers sont nécessaires au bon fonctionnement de notre corps et de l’équilibre de notre métabolisme (5).
- Riche en fibres
La noix de coco se distingue par sa richesse en fibres, avec une concentration de 14g pour 100g dans sa pulpe sèche et 9g pour 100g dans sa pulpe fraîche. Ces fibres jouent un rôle crucial dans la santé digestive en raison de leur pouvoir hydrophile, qui augmente le volume des selles, favorisant ainsi le transit intestinal.
Avec une composition similaire à celle des oléagineux tels que l'amande ou la noisette, la noix de coco offre également des bienfaits pour la régulation du transit intestinal. Ses fibres et sa teneur en nutriments essentiels contribuent à maintenir une digestion saine et régulière (6).
Avec une composition similaire à celle des oléagineux tels que l'amande ou la noisette, la noix de coco offre également des bienfaits pour la régulation du transit intestinal. Ses fibres et sa teneur en nutriments essentiels contribuent à maintenir une digestion saine et régulière (6).
- Une source en minéraux et oligo-éléments
La noix de coco, avec ses différents composants tels que l'eau de coco, est une source naturelle de nombreux minéraux essentiels, dont le potassium, le sodium, le chlorure et le magnésium. Ces minéraux jouent un rôle vital dans divers processus de notre corps, tels que la contraction musculaire, le fonctionnement du système nerveux et l'équilibre gastrique. Le lait de coco, issu de la noix de coco, représente ainsi un ajout bénéfique à tout régime alimentaire équilibré.
De plus, la noix de coco est une excellente source de fer, fournissant environ 13% de l'apport quotidien recommandé en fer par portion de 100g de chair de noix de coco. Le lait de coco, en plus d'être riche en minéraux, est également une source appréciable de manganèse, de phosphore et de cuivre, contribuant ainsi à la diversité des apports nutritionnels.
- Un bon apport en vitamines
La noix de coco, reconnue pour sa richesse nutritionnelle, constitue une source importante de diverses vitamines. Elle offre notamment une quantité appréciable de vitamine E, connue pour son rôle crucial dans le maintien du système immunitaire et d'autres processus biologiques.
De plus, elle contient des quantités significatives de vitamine K1, vitamine C, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B6 et vitamine B9. Ces vitamines jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles, contribuant ainsi à la santé globale de l'organisme.
De plus, elle contient des quantités significatives de vitamine K1, vitamine C, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B6 et vitamine B9. Ces vitamines jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles, contribuant ainsi à la santé globale de l'organisme.
La noix de coco : alliée du sportif
- La pulpe de coco : Un bon apport énergétique
La pulpe de coco présente une densité énergétique élevée, avec environ 360 calories pour 100g. Cette caractéristique en fait un aliment s’intégrant dans l’alimentation des sportifs, offrant un apport énergétique conséquent pour soutenir les activités physiques intenses.
Bien que les lipides de la noix de coco soient majoritairement constitués d'acides gras saturés, à hauteur d'environ 90%, ils se distinguent par leur profil lipidique unique. Contrairement aux acides gras saturés d'origine animale, (souvent associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires), ceux de la noix de coco sont particuliers. Ils sont principalement composés d'acide laurique et de triglycérides à chaîne moyenne, qui ne représentent aucune menace pour les artères et fournissent une source d'énergie rapidement utilisable par l'organisme (7).
Bien que les lipides de la noix de coco soient majoritairement constitués d'acides gras saturés, à hauteur d'environ 90%, ils se distinguent par leur profil lipidique unique. Contrairement aux acides gras saturés d'origine animale, (souvent associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires), ceux de la noix de coco sont particuliers. Ils sont principalement composés d'acide laurique et de triglycérides à chaîne moyenne, qui ne représentent aucune menace pour les artères et fournissent une source d'énergie rapidement utilisable par l'organisme (7).
- Les lamelles de noix de coco : De l’énergie dans la durée
Les lamelles de noix de coco se distinguent par leur composition équilibrée, avec 75% de lipides et de fibres. Cette combinaison unique contribue à abaisser l'indice glycémique des aliments, assurant ainsi une stabilité de la glycémie après leur consommation.
En maintenant une glycémie stable, elles réduisent les fluctuations qui stimulent la sensation de faim. Cette stabilité favorise la satiété, aidant ainsi à contrôler l'apport calorique global.
De plus, les noix de coco sont une source efficace de carburant pour le métabolisme énergétique. Leur contenu en glucides, comprenant à la fois des sucres simples et des sucres complexes, fournit une énergie rapidement disponible et durable. Cette disponibilité énergétique contribue à soutenir les performances physiques et cognitives tout au long de la journée mais également durant un effort de longue durée.
En maintenant une glycémie stable, elles réduisent les fluctuations qui stimulent la sensation de faim. Cette stabilité favorise la satiété, aidant ainsi à contrôler l'apport calorique global.
De plus, les noix de coco sont une source efficace de carburant pour le métabolisme énergétique. Leur contenu en glucides, comprenant à la fois des sucres simples et des sucres complexes, fournit une énergie rapidement disponible et durable. Cette disponibilité énergétique contribue à soutenir les performances physiques et cognitives tout au long de la journée mais également durant un effort de longue durée.
Où trouver de la noix de coco chez Holyfat ?
Vous pouvez retrouver la noix de coco dans deux produits distincts. D'abord, la barre chocolat-noix de coco, où le cacao se marie parfaitement avec la douceur de la noix de coco ! Ensuite, dans la purée de coco, où l'équilibre des saveurs permet de savourer pleinement le délicieux goût de la noix de coco sans pour autant masquer la saveur de macadamia.
D'où provient la noix de coco que nous utilisons ?
La noix de coco que nous utilisons dans nos recettes est issue de l'agriculture biologique. Après une récolte manuelle, la coque est ouverte et la peau est enlevée. la chair est lavée, râpée et traitée à la vapeur d'eau. Enfin, la noix de coco est râpée et séchée
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Le saviez-vous ?
Pendant la Seconde Guerre mondiale, l’eau de coco a été utilisée comme solution intraveineuse car il n’y avait pas assez de plasma sanguin disponible.
>> N’hésitez pas à consulter nos autres articles, notamment « Comment éviter la fatigue durant l’effort, en particulier pendant un sport d’endurance ? », ainsi que nos zooms sur nos ingrédients, avec en prime quelques astuces et conseils pour la prépa et vos sorties sportives (ou vos journées chargées).