Un additif, qu'est ce que c'est ?
On appelle additifs alimentaires des substances ajoutées pour préserver ou améliorer l’innocuité, la fraîcheur, le goût, la texture ou l’aspect des aliments. Certains de ces additifs ont été utilisés pendant des siècles pour la conservation – comme le sel (pour conserver des viandes telles que le bacon ou les poissons séchés), le sucre (pour la confiture) ou le dioxyde de soufre (pour le vin). L’utilisation d’additifs alimentaires ne se justifie que si elle répond à une nécessité technologique, n’induit pas le consommateur en erreur et sert une fonction technologique bien définie comme celle de préserver la qualité nutritionnelle des aliments ou d’améliorer leur stabilité.
Quels sont les différents rôle des additifs et d'où viennent-ils ?
On retrouve plusieurs catégories d’additifs alimentaires que sont : les colorants , les conservateurs, les antioxygènes, les émulsifiants, les gélifiants, les épaississants, les exhausteurs de goût, les édulcorants, etc. Les additifs alimentaires peuvent être préparés à partir de plantes, d’animaux ou de minéraux, mais également par synthèse. Ils sont ajoutés intentionnellement aux aliments à des fins technologiques particulières pour obtenir certaines qualités que les consommateurs considèrent souvent comme allant de soi. Plusieurs milliers d’additifs alimentaires sont utilisés et tous sont conçus pour exercer une fonction spécifique en rendant les aliments plus sains ou plus attrayants.
Contrairement aux différents avis négatifs qu’on peut voir là dessus, il faut savoir que seuls les additifs alimentaires ayant subi une évaluation de leur innocuité, qui ont été évalués sans risque sanitaire appréciable pour les consommateurs, peuvent être employés. L’OMS, en coopération avec l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), est responsable de l’évaluation des risques pour la santé humaine émanant des additifs alimentaires. Cette règle s’applique à tous les additifs, qu’ils soient d’origine naturelle ou synthétique.
Et chez Holyfat ?
Chez HolyFat, actuellement nous n'avons aucun additif dans nos Boissons / Barres / Purées et Snacks : ni conservateurs, ni acidifiants ou encore exhausteurs de goût. Dans le cas où nous serions amenés à utiliser des additifs alimentaires dans nos produits, ceux-ci seraient utilisés pour améliorer la texture et la qualité de nos produits. Nous nous tournerons alors vers des additifs alimentaires naturels qui sont sans danger pour notre organisme et notre planète comme la lécithine de tournesol comme émulsifiant ou la gomme arabique comme agent texturant.