Tutto quello che c'è da sapere su questo frutto esotico dai tanti benefici :
La noce di cocco è un frutto esotico dell'albero del cocco, presente nella maggior parte delle zone equatoriali del mondo. Particolarmente ricco di sostanze nutritive e versatile, il cocco merita una visita !
Un po' di storia...
La noce di cocco fu scoperta per la prima volta nel 14° secolo da Marco Polo durante i suoi viaggi nel Sud-Est asiatico. Tuttavia, solo nel XVI secolo arrivò in Europa. Questa meraviglia tropicale, con la sua capacità unica di galleggiare senza perdere il suo potenziale di germinazione, ha conquistato i terreni sabbiosi delle regioni tropicali dove ha potuto attecchire e prosperare.
Testimonianze archeologiche risalenti al 4000 a.C. suggeriscono che gli esseri umani stavano già sfruttando i molteplici usi della noce di cocco. Nel corso del tempo, la noce di cocco è diventata una parte essenziale della dieta, dell'idratazione e persino della fabbricazione di oggetti nelle culture di tutto il mondo (1).
Benefici nutrizionali
La noce di cocco è composta per il 45% da acqua. Fornendo circa 365kcal/100g, è un frutto ad alto contenuto energetico e calorico. I lipidi costituiscono oltre il 35% della parte carnosa commestibile della noce di cocco.
I carboidrati e le proteine costituiscono rispettivamente il 5,9% e il 3,4% della massa commestibile del frutto. Dall'elevato contenuto di lipidi del frutto si può ricavare anche l'olio di cocco (2).
L'olio di cocco è composto da acidi grassi saturi. Nell'ambito di una dieta a basso contenuto di carboidrati (ricca di grassi e povera di carboidrati), il consumo di olio di cocco non è un problema. L'olio di cocco contiene un tipo di acido grasso, i trigliceridi a catena media (MCT), che sono più facili da utilizzare per il corpo umano rispetto ad altri tipi di acido grasso. Essendo una fonte di energia rapidamente disponibile, gli MCT sono spesso consumati dagli atleti (3). Alcuni studi hanno anche dimostrato che aiutano a ridurre l'aumento dei livelli di lattato (acido lattico) (4).
I suoi benefici
Il cocco è un frutto ricco di benefici! Le sue molteplici proprietà lo rendono un importante alleato della salute! Ricco di sostanze nutritive e composti essenziali per il nostro organismo, il cocco si adatta alla maggior parte delle diete.
-
Ricco di proteine vegetali
Il cocco contiene circa 3-4 g di proteine e composti azotati per porzione da 100 g. Come nel caso di molte piante, questi componenti sono in gran parte aminoacidi liberi. Questi sono necessari per il corretto funzionamento del nostro corpo e l'equilibrio del nostro metabolismo (5).
Il cocco si distingue per la sua ricchezza di fibre, con una concentrazione di 14 g per 100 g nella polpa secca e 9 g per 100 g nella polpa fresca. Queste fibre svolgono un ruolo cruciale nella salute dell'apparato digerente grazie al loro potere idrofilo, che aumenta il volume delle feci, favorendo così il transito intestinale. Con una composizione simile a quella dei semi oleosi come mandorle o nocciole, il cocco offre benefici anche per la regolazione del transito intestinale. Il suo contenuto di fibre e nutrienti essenziali aiuta a mantenere una digestione sana e regolare (6).
- Una fonte di minerali e oligoelementi
Il cocco, con i suoi vari componenti come l'acqua di cocco, è una fonte naturale di molti minerali essenziali, tra cui potassio, sodio, cloruro e magnesio. Questi minerali svolgono un ruolo vitale in vari processi del nostro corpo, come la contrazione muscolare, il funzionamento del sistema nervoso e l’equilibrio gastrico. Il latte di cocco, ottenuto dalle noci di cocco, rappresenta quindi un'aggiunta benefica a qualsiasi dieta equilibrata.
Inoltre, il cocco è un’ottima fonte di ferro, fornendo circa il 13% dell’apporto giornaliero raccomandato di ferro per porzione da 100 g di polpa di cocco. Il latte di cocco, oltre ad essere ricco di minerali, è anche un'apprezzabile fonte di manganese, fosforo e rame, contribuendo così alla diversità degli apporti nutrizionali.
- Una buona scorta di vitamine
Il cocco, noto per la sua ricchezza nutrizionale, costituisce un'importante fonte di varie vitamine. In particolare, offre una quantità apprezzabile di vitamina E, nota per il suo ruolo cruciale nel mantenimento del sistema immunitario e di altri processi biologici. Inoltre, contiene quantità significative di vitamina K1, vitamina C, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6 e vitamina B9. Queste vitamine svolgono un ruolo essenziale nel corretto funzionamento del cuore, del sistema nervoso e dei muscoli, contribuendo così alla salute generale del corpo.
Cocco: l’alleato dell’atleta
- Polpa di cocco: Un buon apporto energetico
La polpa di cocco ha un'elevata densità energetica, con circa 360 calorie per 100 g. Questa caratteristica lo rende un alimento che si inserisce nella dieta degli sportivi, offrendo un notevole apporto energetico per sostenere attività fisiche intense. Sebbene i lipidi del cocco siano costituiti principalmente da acidi grassi saturi, circa il 90%, si distinguono per il loro profilo lipidico unico. A differenza degli acidi grassi saturi di origine animale (spesso associati ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari), quelli del cocco sono speciali. Sono composti principalmente da acido laurico e trigliceridi a catena media, che non rappresentano un pericolo per le arterie e forniscono una fonte di energia che il corpo può utilizzare rapidamente (7).
- Strisce di cocco: energia a lunga durata
Le strisce di cocco si distinguono per la loro composizione equilibrata, con il 75% di lipidi e fibre. Questa combinazione unica aiuta ad abbassare l'indice glicemico degli alimenti, garantendo la stabilità dello zucchero nel sangue dopo il consumo. Mantenendo stabili i livelli di zucchero nel sangue, riducono le fluttuazioni che stimolano la sensazione di fame. Questa stabilità favorisce la sazietà, aiutando a controllare l’apporto calorico complessivo. Inoltre, le noci di cocco sono un’efficace fonte di carburante per il metabolismo energetico. Il loro contenuto di carboidrati, inclusi zuccheri semplici e complessi, fornisce energia rapidamente disponibile e di lunga durata. Questa disponibilità di energia aiuta a sostenere le prestazioni fisiche e cognitive durante il giorno ma anche durante l'esercizio a lungo termine.
Dove trovare il cocco a Holyfat ?
Puoi trovare il cocco in due prodotti distinti. Innanzitutto la barretta cioccolato-cocco, dove il cacao si sposa perfettamente con la dolcezza del cocco! Poi, nella purea di cocco, dove l'equilibrio dei sapori permette di assaporare appieno il gusto delizioso del cocco senza mascherare il sapore della macadamia.
Da dove viene il cocco che utilizziamo?
Il cocco che utilizziamo nelle nostre ricette proviene da agricoltura biologica. Dopo la raccolta manuale, il guscio viene aperto e la buccia viene rimossa. la polpa viene lavata, grattugiata e trattata con vapore. Infine, il cocco viene grattugiato ed essiccato.
Lo sapevate ?
Durante la seconda guerra mondiale, l’acqua di cocco veniva utilizzata come soluzione endovenosa perché non c’era abbastanza plasma sanguigno disponibile.
1. Futuro. (nd). Cocco: cos'è? Futuro. https://www.futura-sciences.com/planete/definitions/botanique-noix-coco-7443/ 2. Conan, C. (2021, 13 aprile). Il cocco e i suoi benefici per la salute. https://www.passeportsante.net/. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=noix_coco_nu 3. Da Nutrixeal Info, E. R. (2021, 26 maggio). Trigliceridi a catena media (MCT): calorie inutili o energia benefica per le nostre cellule? Informazioni su Nutrixeal. https://nutrixeal-info.fr/trigliceridi-a-chaines-moyennes-tcm-calories-inutiles-ou-energie-bienfaisante-pour-nos-cellules/ 4. Nosaka, N., Suzuki, Y., Nagatoishi, A., Kasai, M., Wu, J., & Taguchi, M. (2009). Effetto dell'ingestione di triacilgliceroli a catena media sull'esercizio fisico moderato e ad alta intensità negli atleti ricreativi. Giornale di scienze nutrizionali e vitaminologia, 55(2), 120-125. https://doi.org/10.3177/jnsv.55.120 5. Pianta chic! (nd). Blog sugli infusi e brodi biologici Chic des Plantes! https://www.chicdesplantes.fr/fr/blog/connassez-vous-tous-les-bienfaits-de-la-noix-de-coco--n235 6. Cocco: usi e benefici nutrizionali. (nd). https://www.compagnie-des-sens.fr/noix-de-coco/ 7. H. (15 novembre 2021). Tutto sul cocco, i suoi benefici, come consumarlo. Amleti organici. https://leshameauxbio.fr/tout-sur-la-noix-de-coco-ses-bienfaits-comment-la-consommer/*
