Waar komen amandelen vandaan?
De amandel is een oliezaadvrucht die razend populair is bij de Fransen. Het komt van de amandelboom, een boom uit het Oosten, en verspreidde zich in de Middeleeuwen naar Europese landen. De piekperiode voor de consumptie van vers fruit ligt in juli. Dit is het moment waarop het wordt geoogst, voordat het volledig volwassen is, en in zijn frisse vorm in de schappen wordt gelegd: in een groene schaal, die een witte vrucht bevat, knapperig en vol voordelen. “Droge” amandelen worden in september geoogst en zijn het hele jaar door verkrijgbaar, gepeld en kant-en-klaar (gekookt of rauw).
Hoe amandelen eten?
- In hun frisse vorm : Tussen juli en augustus kun je verse rauwe amandelen vinden. Zodra de schaal is gebroken en de dunne, lichte schil die het fruit bedekt is verwijderd, kan het worden genoten met blauwe kaas, fruit, in een salade of zelfs gewoon als tussendoortje. Ze zijn niet bedoeld om te worden geconserveerd en moeten, in tegenstelling tot hun gedroogde zusjes, snel worden gegeten.
- In hun droge vorm : gedroogde amandelen worden in september geoogst, gepeld, ontdaan van hun schil en vervolgens gedroogd. Ze worden in allerlei recepten gebruikt: zoet, hartig, handvol, gegrild. Ze zijn te vinden in de vorm van poeder, sap, crèmes of boter, die in veel recepten kunnen worden geïntegreerd en zelfs bepaalde voedingsmiddelen zoals boter, meel of zelfs eieren kunnen vervangen.
- Net als bij een zelfgemaakte bereiding, kunt u ons assortiment energiepuree ontdekken, samengesteld uit 39% amandelen:
De voordelen van amandelen voor atleten
Amandelen, en meer in het algemeen gedroogd fruit uit oliehoudende zaden (walnoten, hazelnoten, cashewnoten, enz.), zijn een van de pijlers van het mediterrane dieet. Ze zijn rijk aan lipiden, met name aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (34,4%), vooral aan omega 9, erkend door de Europese gezondheidsautoriteiten vanwege hun deelname aan de preventie van atherosclerose en andere cardiovasculaire complicaties. Deze verhogen het ‘goede’ cholesterol (HDL) en verlagen het ‘slechte’ cholesterol (LDL).
De amandel heeft nog steeds drie belangrijke voordelen voor het hart in zijn vruchtvlees, waardoor het een echte bondgenoot is voor de gezondheid van ons hart:
- Een hoog vezelgehalte (12,5%), dat de eigenschap heeft het slechte cholesterol in het bloed op te vangen
- Een opmerkelijke rijkdom aan vitamine E, die bijdraagt aan het dunner worden van het bloed en zo de vorming van stolsels voorkomt , waardoor het risico op een beroerte en een hartaanval wordt verminderd.
- Ten slotte draagt hun rijkdom aan magnesium (270 mg/100 g, of ongeveer 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in 10 amandelen) bij aan de goede contractiliteit van onze spieren (inclusief het hart).
Het mediterrane dieet toont studie na studie de voordelen ervan aan, met name op het cardiovasculaire en immuunsysteem of op het gebied van het behoud van cognitieve vermogens, maar ook op het voorkomen van bepaalde darmpathologieën zoals de ziekte van Crohn [1] .
Maar dat is niet alles wat dit superfruit ons kan brengen, verre van dat.
- De amandel is een van de oliezaden die het rijkst zijn aan eiwitten (22,6%), wat ongeveer een kwart van zijn gewicht vertegenwoordigt. Een goede bron van plantaardige eiwitten, vooral voor vegetarische of veganistische dieetliefhebbers. De rijkdom aan eiwitten maakt het ideaal voor spierherstel, vooral tijdens spiertraumatische inspanningen zoals een lange tocht op de Nord Trail Monts de Flandres .
- De rijkdom aan magnesium, gecombineerd met koper en mangaan, vormt een krachtige cocktail van antioxidanten, die helpt bij het bestrijden van de gevolgen van cellulaire veroudering: de gezondheid van de huid en de preventie van kanker bijvoorbeeld. Merk ook op dat magnesium natuurlijke antistresseigenschappen heeft en ons beschermt tegen de schadelijke effecten ervan.
- De lage glycemische index (GI = 15) zou geen insulinepiek veroorzaken en dus niet het signaal aan ons lichaam geven om vet op te slaan.
- Ze bevatten weinig suikers en zijn rijk aan vezels, waardoor ze een goede controle van de bloedsuikerspiegel mogelijk maken: als tussendoortje zorgen ze voor een verzadigingsgevoel en voorkomen ze het verlangen naar suiker als gevolg van schommelingen in de bloedsuikerspiegel.
De twee voorgaande argumenten maken het ook tot een interessant en gezond tussendoortje voor iedereen, vooral voor mensen die lijden aan diabetes type II.
- Hun vitamine E-gehalte heeft, zoals we al zeiden, de eigenschap de huidveroudering te vertragen. Een bijkomend gezondheidsvoordeel: de vitamine B1 die het bevat, helpt een goede elasticiteit en weerstand van keratine (aanwezig in haar, nagels en huid) te behouden.
- Ten slotte helpt hun fosforgehalte (510 mg), in combinatie met magnesium (opnieuw), vermoeidheid te bestrijden, met name intellectuele vermoeidheid.
Een essentieel ingrediënt in het dagelijks leven van een duursporter:
Lipiden zijn bijzonder interessant in de context van duursporten omdat ze een aanzienlijke hoeveelheid energie leveren in een kleine hoeveelheid voedsel. Ze spelen ook een rol in het thermoregulatieproces, dat vooral op de proef wordt gesteld als de omstandigheden moeilijk zijn (zwemmen in koud water, buitensporten bij lage of zeer hoge temperaturen, enz.). Magnesium, kalium en fosfor zijn essentieel tijdens fysieke inspanningen op middellange tot lange termijn. Ze spelen een belangrijke rol op verschillende niveaus: spierfunctie, zuur-base-evenwicht, energiemetabolisme, enz.
De amandel is een ideaal tussendoortje als onderdeel van een sportieve inspanning , om de hierboven genoemde redenen en in het bijzonder voor het behoud van een stabiele bloedsuikerspiegel en de afwezigheid van onbedwingbare trek en traagheid die daaruit voortvloeien! Stabielere en constantere energie zorgt voor een langere en kwalitatievere inspanning, beste sporter!
[1] Khalili H, Håkansson N, Chan SS, et al. – Gut 2020
In welk product vinden we amandel bij Holyfat?
Bij Holyfat vind je amandelen in al onze repen, maar ook in onze gember-, zoute cacao- en chili-cacaopuree.
Een zakje Holyfat energiepuree bevat gemiddeld 280 kcal , grotendeels afkomstig van de amandelen die we hebben verwerkt! Met een zeer laag suikergehalte (minder dan 3%, alleen afkomstig van amandelen, noten en cacao voor cacaorecepten), rijk aan goede vetten, zorgt Holyfat ervoor dat u verder kunt gaan in uw inspanningen zonder uw dieet te verliezen. En naast het genieten van de voordelen van amandelen, zal hun zacht geroosterde smaak deze unieke mix van oliehoudende zaden, MCT-olie, zout en kruiden versterken.
Voedingswaarden van amandelen* (heel met schil, gepeld)
*Gegevens uit CIQUAL 2022
| 51,3% Vet | 22,6% Eiwit | 12,5% vezels | 9,51% Koolhydraten |
Waar komen de amandelen die wij gebruiken vandaan?
Wij hebben 2 hoofdleveranciers van amandelen die geselecteerd zijn op hun kwaliteit. Onze eerste leverancier bevindt zich in Italië en de tweede in de Verenigde Staten. Wij geven de voorkeur aan het een of het ander, afhankelijk van de beschikbaarheid van amandelen.
Net zoveel voordelen als ze in de geschiedenis hebben gehad
De amandel ligt aan de oorsprong van vele legendes, vooral Portugese en Griekse, die vaak liefde en goddelijkheid oproepen. In Frankrijk vertelt een klein verhaal dat Karel de Grote, keizer van de Franken, een tussenstop maakte in de stad Mittelwihr in de Elzas. Na zijn vertrek zouden de boeren een zak met zaden hebben gevonden waar ze wantrouwend tegenover stonden. Ze besloten de zak met inhoud te begraven. Een paar maanden later brachten de zaden stekjes voort en vervolgens bomen die vruchten voortbrachten die toen nog onbekend waren in de regio: amandelen! Al meer dan 1200 jaar bloeien deze amandelbomen aan het begin van de lente en zijn ze een echte toeristische trekpleister geworden.