Woher kommen Mandeln?
Die Mandel ist eine bei den Franzosen äußerst beliebte Ölsaatfrucht. Es stammt vom Mandelbaum, einem Baum aus dem Orient, und verbreitete sich im Mittelalter in europäischen Ländern. Die Hauptzeit für den Verzehr von frischem Obst ist der Juli. Dann wird es vor seiner vollständigen Reife geerntet und in frischer Form in die Regale gestellt: in einer grünen Schale, die eine weiße, knackige und wohltuende Frucht enthält. „Trockene“ Mandeln werden im September geerntet und sind das ganze Jahr über in geschälter und verzehrfertiger Form (gekocht oder roh) erhältlich.
Wie isst man Mandeln?
- In ihrer frischen Form : Zwischen Juli und August sind frische rohe Mandeln erhältlich. Sobald die Schale aufgebrochen ist und die dünne helle Haut, die die Frucht bedeckt, entfernt wurde, kann sie mit Blauschimmelkäse, Obst, im Salat oder auch pur als Snack genossen werden. Im Gegensatz zu ihren getrockneten Schwestern sind sie nicht zum Konservieren gedacht und müssen schnell verzehrt werden.
- In ihrer trockenen Form : Getrocknete Mandeln werden im September geerntet, geschält, von der Schale befreit und dann getrocknet. Sie werden in allen möglichen Rezepten verwendet: süß, herzhaft, handvoll pur, gegrillt. Es gibt sie in Form von Pulver, Saft, Cremes oder Butter, die in viele Rezepte integriert werden können und sogar bestimmte Lebensmittel wie Butter, Mehl oder sogar Eier ersetzen können.
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Die Vorteile von Mandeln für Sportler
Mandeln und im weiteren Sinne getrocknete Ölfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse usw.) sind eine der Säulen der mediterranen Ernährung. Sie sind reich an Lipiden, insbesondere an einfach ungesättigten Fettsäuren (34,4 %), insbesondere an Omega 9, die von den europäischen Gesundheitsbehörden für ihren Beitrag zur Vorbeugung von Arteriosklerose und anderen kardiovaskulären Komplikationen anerkannt werden. Diese erhöhen das „gute“ Cholesterin (HDL) und senken das „schlechte“ Cholesterin (LDL).
Die Mandel hat in ihrem Fruchtfleisch noch drei große Herzvorteile, die sie zu einem echten Verbündeten für die Gesundheit unseres Herzens machen:
- Ein hoher Ballaststoffgehalt (12,5 %), der die Eigenschaft hat, schlechtes Cholesterin im Blut einzufangen
- Ein bemerkenswerter Reichtum an Vitamin E, das zur Blutverdünnung beiträgt und so die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und so das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten verringert.
- Schließlich trägt ihr hoher Magnesiumgehalt (270 mg/100 g oder etwa 10 % der empfohlenen Tagesdosis in 10 Mandeln) zur guten Kontraktilität unserer Muskeln (einschließlich des Herzens) bei.
Die Mittelmeerdiät beweist in vielen Studien ihre Vorzüge, insbesondere im Hinblick auf das Herz-Kreislauf- und Immunsystem oder bei der Aufrechterhaltung der kognitiven Fähigkeiten, aber auch bei der Vorbeugung bestimmter Darmerkrankungen wie Morbus Crohn [1] .
Aber das ist noch lange nicht alles, was uns diese Superfrucht bringen kann.
- Die Mandel ist eine der proteinreichsten Ölsaaten (22,6 %), die etwa ein Viertel ihres Gewichts ausmacht. Eine gute Quelle für pflanzliches Protein, insbesondere für Fans vegetarischer oder veganer Ernährung. Aufgrund seines Proteinreichtums ist es ideal für die Muskelregeneration, insbesondere bei muskeltraumatischen Anstrengungen wie einem langen Trail auf dem Nord Trail Monts de Flandres .
- Sein Reichtum an Magnesium bildet in Kombination mit Kupfer und Mangan einen kraftvollen Cocktail aus Antioxidantien, der dabei hilft, die Auswirkungen der Zellalterung zu bekämpfen: Hautgesundheit, Krebsprävention zum Beispiel. Beachten Sie auch, dass Magnesium natürliche Anti-Stress-Eigenschaften hat und uns vor seinen schädlichen Auswirkungen schützt.
- Sein niedriger glykämischer Index (GI = 15) würde keinen Insulinpeak verursachen und daher unserem Körper nicht das Signal geben, Fett zu speichern.
- Sie sind zuckerarm und reich an Ballaststoffen und ermöglichen eine gute Blutzuckerkontrolle: Als Snack eingenommen sorgen sie für ein Sättigungsgefühl und verhindern Heißhungerattacken aufgrund von Blutzuckerschwankungen.
Auch die beiden vorangegangenen Argumente machen ihn zu einem interessanten und gesunden Snack für jedermann, insbesondere für Menschen mit Typ-II-Diabetes.
- Ihr Vitamin E-Gehalt hat, wie bereits erwähnt, die Eigenschaft, die Hautalterung zu verlangsamen. Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil: Das darin enthaltene Vitamin B1 trägt zur Aufrechterhaltung einer guten Elastizität und Widerstandsfähigkeit des Keratins (in Haaren, Nägeln und Haut vorhanden) bei.
- Schließlich hilft ihr Phosphorgehalt (510 mg) in Verbindung mit Magnesium (wiederum) bei der Bekämpfung von Müdigkeit, insbesondere geistiger Erschöpfung.
Ein wesentlicher Bestandteil im täglichen Leben eines Ausdauersportlers:
Besonders interessant sind Lipide im Zusammenhang mit Ausdauersportarten, da sie in einer kleinen Nahrungsmenge eine erhebliche Energiemenge liefern. Sie spielen auch bei der Thermoregulation eine Rolle, die insbesondere bei schwierigen Bedingungen (Schwimmen in kaltem Wasser, Outdoor-Sport bei niedrigen oder sehr hohen Temperaturen usw.) auf eine harte Probe gestellt wird. Magnesium, Kalium und Phosphor sind bei mittel- bis langfristigen körperlichen Anstrengungen unerlässlich. Sie spielen auf mehreren Ebenen eine wichtige Rolle: Muskelfunktion, Säure-Basen-Haushalt, Energiestoffwechsel usw.
Die Mandel ist aus den oben genannten Gründen ein idealer Snack im Rahmen einer sportlichen Anstrengung , insbesondere für die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels und das Fehlen von Heißhungerattacken und Trägheit, die daraus resultieren! Eine stabilere und konstante Energie sorgt für eine längere und qualitativ hochwertigere Anstrengung, lieber Athlet!
[1] Khalili H., Håkansson N., Chan SS, et al. – Gut 2020
In welchem Produkt finden wir Mandeln bei Holyfat?
Bei Holyfat finden Sie Mandeln in allen unseren Riegeln sowie in unseren Ingwer-, Salzkakao- und Chili-Kakao-Pürees.
Ein Beutel Holyfat- Energiepüree enthält durchschnittlich 280 kcal , die größtenteils aus den von uns verarbeiteten Mandeln stammen! Holyfat ist sehr zuckerarm (weniger als 3 %, kommt bei Kakaorezepten nur aus Mandeln, Nüssen und Kakao), ist reich an guten Fetten und ermöglicht es Ihnen, Ihre Anstrengungen weiter voranzutreiben, ohne Ihre Ernährung zu beeinträchtigen. Und zusätzlich zu den Vorzügen der Mandeln wird ihr sanft gerösteter Geschmack diese einzigartige Mischung aus Ölsamen, MCT-Öl, Salz und Gewürzen noch verstärken.
Nährwerte von Mandeln* (ganz mit Schale, geschält)
*Daten von CIQUAL 2022
| 51,3 % Fett | 22,6 % Protein | 12,5 % Ballaststoffe | 9,51 % Kohlenhydrate |
Woher kommen die Mandeln, die wir verwenden?
Wir haben zwei Hauptlieferanten von Mandeln, die aufgrund ihrer Qualität ausgewählt wurden. Unser erster Lieferant ist in Italien und der zweite in den Vereinigten Staaten. Je nach Verfügbarkeit der Mandeln bevorzugen wir die eine oder die andere.
So viele Vorteile wie in der Geschichte
Die Mandel ist der Ursprung vieler Legenden, vor allem portugiesischer oder griechischer Art, in denen oft von Liebe und Göttlichkeit die Rede ist. In Frankreich erzählt eine kleine Geschichte, dass Karl der Große, Kaiser der Franken, einen Zwischenstopp in der Stadt Mittelwihr im Elsass einlegte. Nach seiner Abreise fanden die Bauern angeblich eine Tüte mit Samen, die ihnen verdächtig vorkamen. Sie beschlossen, die Tasche mit ihrem Inhalt zu vergraben. Einige Monate später entstanden aus den Samen Stecklinge und dann Bäume mit damals in der Region unbekannten Früchten: Mandeln! Seit mehr als 1200 Jahren blühen diese Mandelbäume zu Beginn des Frühlings und sind zu einer echten Touristenattraktion geworden.