Koolhydraten zijn, samen met eiwitten en vetten, een van de drie macronutriënten die essentieel zijn voor een goed dieet. Ze leveren energie aan het lichaam en brandstof aan de hersenen, en vervullen een verscheidenheid aan andere functies.
Koolhydraten zijn te vinden in veel soorten voedsel, zoals brood, fruit, groenten, granen en zuivelproducten.
Is het dus mogelijk om zonder suiker te leven?
Voordat we weten of het mogelijk is om zonder te leven, moeten we eerst eens kijken wat de rol ervan in het lichaam is.
De rol van suiker in het lichaam
Bij introductie in het bloedsysteem kan glucose onmiddellijk worden omgezet in energie of worden opgeslagen als glycogeen in de lever en spieren. Deze reserve varieert van persoon tot persoon, maar gemiddeld kan een man van gemiddelde grootte van 70 kg ongeveer 100 gram glycogeen in zijn lever opslaan.
Wanneer de koolhydraatconsumptie enkele uren ophoudt, wordt leverglycogeen afgebroken tot glucose en afgegeven aan de bloedbaan om de bloedsuikerspiegel op een adequaat niveau te houden, waardoor overmatige dalingen van de bloedsuikerspiegel worden voorkomen. In tegenstelling tot glycogeen opgeslagen in de spieren, dat lokaal beschikbaar blijft om aan de energiebehoeften van de spieren te voldoen en niet in het bloed kan worden vrijgegeven om andere cellen van brandstof te voorzien.
Glucose vertegenwoordigt de belangrijkste brandstof van de hersenen, essentieel voor de optimale werking ervan en het behoud van vitale functies zoals ademhaling en de overdracht van zenuwsignalen. De hersenen verbruiken ongeveer 20% van onze dagelijkse energie-inname.
Lipiden: een andere brandstof voor het lichaam
Glucose is niet de enige brandstof die de hersenen kunnen gebruiken. De hersenen kunnen ketonen gebruiken om in een groot deel van hun energiebehoefte te voorzien.
Na een periode van 24 tot 48 uur zonder inname van koolhydraten raken de glycogeenvoorraden van het lichaam geleidelijk uitgeput. Dit is wanneer de lever de productie van hydrofiele verbindingen, bekend als ketonen, verhoogt, als gevolg van de afbraak van vetzuren. Deze ketonen worden gegenereerd uit geconsumeerde vetten of lipidenreserves in het lichaam. Ze kunnen dan de bloed-hersenbarrière passeren en zo een essentiële energiebron voor de hersenen leveren.
Uit onderzoek is gebleken dat sommige mensen die een strikt ketogeen dieet volgen, gekenmerkt door een lage inname van koolhydraten (zoals suikerhoudend voedsel, brood, pasta, rijst, sap, enz.) en een hoog vetgehalte (zoals rood vlees, vette vis, kaas, enz.) boter, avocado's, noten en zaden, etc.), kunnen ketonen tot 50% van hun basisenergiebehoefte en zelfs tot 70% van de energiebehoefte van de hersenen uitmaken.
Het ketogene dieet is al bijna een eeuw bekend, maar kent sinds het midden van de jaren negentig een hernieuwde belangstelling. Het is gebaseerd op een significante vermindering van de koolhydraatinname, gepaard gaande met een substantiële toename van de lipidenconsumptie, wat de endogene productie van keton stimuleert. lichamen.
Voor personen die gewend zijn aan een koolhydraatrijk dieet en ervoor kiezen om suiker uit hun dieet te schrappen, is echter een aanpassingsperiode noodzakelijk. De hersenen, die gewend zijn om voornamelijk op glucose te functioneren, zullen nog een tijdje gebruik blijven maken van de lichaamsreserves. Zodra het lichaam zich heeft aangepast aan een dieet met weinig of geen koolhydraten, beginnen de hersenen ketonen te gebruiken om in een groot deel van de energiebehoefte te voorzien, terwijl de lever de noodzakelijke hoeveelheid glucose produceert om in de rest van de behoeften te voorzien, zoals aangegeven. volgens een studie gepubliceerd in 2017.
Contra-indicaties
Voorzichtigheid is geboden bij het overwegen van het ketogene dieet, omdat het verschillende, soms ernstige bijwerkingen kan veroorzaken. Deze omvatten intense dorst, misselijkheid en buikpijn. Bovendien vereist de toestand van ketose die door dit dieet wordt veroorzaakt een aanzienlijke toename van de waterinname en essentiële mineralen zoals calcium, kalium en magnesium.
Bovendien brengt het elimineren van suiker uit het dieet ook risico's met zich mee. Het is inderdaad bijna onmogelijk om een dergelijk doel te bereiken, aangezien de meeste voedingsmiddelen, zelfs in kleine hoeveelheden, koolhydraten bevatten. Een drastisch koolhydraatbeperkingsdieet zou het opgeven van de consumptie van groenten, fruit en bepaalde andere voedingsmiddelen die gunstig zijn voor de gezondheid inhouden. Ondanks hun simpele suikergehalte lijkt het beperken van hun consumptie niet verstandig.
Conclusie
Het is niet onmogelijk om zonder suiker te leven, maar het is essentieel om een dergelijk dieet zorgvuldig te volgen en aan te vullen met een uitgebalanceerd dieet om elk risico te vermijden en tegelijkertijd de mogelijke nadelige effecten voor de betrokken patiënt of sporter onder controle te houden.
>> Aarzel niet om onze andere artikelen te raadplegen, in het bijzonder “ Ketogeen dieet voor atleten ”.
Bibliografie: