HOME > BRUTAL-MAG

Tout savoir sur les amandes: leurs bienfaits et utilisations

Alles über Mandeln: ihre Vorteile und Verwendungen

Woher kommen Mandeln?

Die Mandel ist eine ölhaltige Frucht, die bei den Franzosen sehr erfolgreich ist. Es stammt vom Mandelbaum, einem Baum aus dem Orient, und gelangte im Mittelalter in die europäischen Länder. Die Hochsaison für den Verzehr der frischen Früchte ist im Juli. Zu dieser Zeit wird er vor der vollen Reife geerntet und in seiner frischen Form auf die Stände gebracht: in einer grünen Schale, die eine weiße Frucht enthält, knusprig und voller Güte. „Trockene“ Mandeln werden im September geerntet und sind das ganze Jahr über in geschälter und verzehrfertiger Form (gekocht oder roh) erhältlich.

Wie isst man Mandeln?

  • In ihrer frischen Form : Zwischen Juli und August finden Sie rohe frische Mandeln. Sobald die Schale aufgebrochen und die dünne, klare Haut, die die Frucht bedeckt, entfernt wurde, kann sie mit Blauschimmelkäse, Obst, in einem Salat oder sogar pur als Snack gegessen werden. Sie sind nicht zur Aufbewahrung gedacht und sollten im Gegensatz zu ihren getrockneten Schwestern schnell gegessen werden.
  • In ihrer trockenen Form : Getrocknete Mandeln werden im September geerntet, geschält, von ihrer Schale befreit und dann getrocknet. Sie werden in allen Arten von Rezepten verwendet: süß, herzhaft, pur in Handvoll, gegrillt. Sie finden sich in Form von Pulver, Saft, Cremes oder Butter, die in viele Rezepte eingearbeitet werden können und sogar bestimmte Lebensmittel wie Butter, Mehl oder sogar Eier ersetzen können.
  • Wie in einer hausgemachten Zubereitung können Sie unser Sortiment an Energiepürees entdecken, die zu 39% aus Mandeln bestehen:

    Die Vorteile von Mandeln für Sportler

    Mandeln und allgemein ölhaltige Trockenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse usw.) sind eine der Säulen der mediterranen Ernährung. Sie sind reich an Lipiden, insbesondere an einfach ungesättigten Fettsäuren (34,4 %), insbesondere an Omega-9-Fettsäuren, die von den europäischen Gesundheitsbehörden für ihre Beteiligung an der Prävention von Atherosklerose und anderen kardiovaskulären Komplikationen anerkannt sind. Diese erhöhen das „gute“ Cholesterin (HDL) und senken das „schlechte“ (LDL).

    Die Mandel hat immer noch drei wichtige Herzaktiva in ihrem Fruchtfleisch, die sie zu einem echten Verbündeten für die Gesundheit unseres Herzklopfens machen:

    • Ein hoher Ballaststoffgehalt (12,5%), der die Eigenschaft hat , schlechtes Cholesterin im Blut einzufangen
    • Ein bemerkenswerter Reichtum an Vitamin E, das an der Blutverdünnung beteiligt ist und somit die Bildung von Blutgerinnseln verhindert , wodurch das Risiko von Schlaganfällen und Infarkten verringert wird.
    • Schließlich trägt ihr Magnesiumreichtum (270 mg / 100 g oder etwa 10 % der empfohlenen Tagesdosis in 10 Mandeln) zu einer guten Kontraktilität unserer Muskeln (einschließlich des Herzens) bei.
    Mandeln Ingwer Sportliche Vorteile

    Studie für Studie beweist die Mittelmeerdiät ihre Vorzüge, insbesondere beim Herz-Kreislauf- und Immunsystem oder beim Erhalt der kognitiven Fähigkeiten, aber auch bei der Vorbeugung bestimmter Darmerkrankungen wie Morbus Crohn [1] .

    Aber das ist noch lange nicht alles, was uns diese Superfrucht bringen kann.

    • Die Mandel ist eine der proteinreichsten Ölsaaten (22,6 %), die etwa ¼ ihres Gewichts ausmachen. Eine gute pflanzliche Proteinquelle, besonders für Vegetarier und Veganer. Sein Proteinreichtum macht es ideal für die Muskelregeneration, insbesondere bei muskulären traumatischen Anstrengungen wie einem langen Trail auf dem Nord Trail Monts de Flandres .
    • Sein Reichtum an Magnesium, kombiniert mit Kupfer und Mangan, bildet einen starken Antioxidantien-Cocktail, der es ermöglicht, die Auswirkungen der Zellalterung zu bekämpfen: Gesundheit der Haut, Vorbeugung von Krebs zum Beispiel. Beachten Sie auch, dass Magnesium natürliche Anti-Stress-Eigenschaften hat und uns vor seinen schädlichen Auswirkungen schützt.
    • Sein niedriger glykämischer Index (GI = 15) würde keinen Insulinanstieg verursachen und unserem Körper daher kein Signal geben, Fett zu speichern.
    • Zuckerarm und ballaststoffreich ermöglichen sie eine gute Blutzuckerkontrolle: Als Snack eingenommen sorgen sie für ein Sättigungsgefühl und vermeiden Heißhungerattacken aufgrund von Blutzuckerschwankungen.

    Die beiden vorherigen Argumente machen es zu einem interessanten und gesunden Snack für jedermann, insbesondere für Menschen mit Typ-II-Diabetes.

    • Ihr Vitamin-E-Gehalt hat, wie gesagt, die Eigenschaft, die Hautalterung zu verlangsamen. Das enthaltene Vitamin B1 ist ein weiterer charmanter Gesundheitsvorteil und trägt zur Erhaltung einer guten Elastizität und Widerstandsfähigkeit von Keratin (vorhanden in Haaren, Nägeln und Haut) bei.
    • Schließlich hilft ihr Phosphorgehalt (510 mg) in Verbindung mit Magnesium (wieder) gegen Müdigkeit, insbesondere gegen geistige Erschöpfung.

    Ein wesentlicher Bestandteil im Alltag eines Ausdauersportlers:

    Lipide sind im Rahmen des Ausdauersports besonders interessant, weil sie viel Energie in einer kleinen Nahrungsmenge liefern. Sie kommen auch bei der Thermoregulation ins Spiel, die unter schwierigen Bedingungen (Schwimmen in kaltem Wasser, Sport im Freien bei niedrigen oder sehr hohen Temperaturen etc.) besonders stark beansprucht wird. Magnesium, Kalium und Phosphor sind bei mittel- bis langfristiger körperlicher Belastung unentbehrlich. Sie spielen auf mehreren Ebenen eine wichtige Rolle: Muskelfunktion, Säure-Basen-Haushalt, Energiestoffwechsel etc.

    Die Mandel ist ein idealer Snack im Rahmen einer sportlichen Anstrengung , aus den oben genannten Gründen und insbesondere für die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels und das Ausbleiben von daraus resultierendem Heißhunger und Schlaffheit ! Eine stabilere und konstante Energie sichert Ihnen somit eine längere und qualitative Anstrengung, lieber Sportler!

    [1] H. Khalili, N. Håkansson, SS. Chan, et al. – Darm 2020

    Wie fördern wir bei Holyfat die Vorteile von Mandeln?

    Holyfat ist eine Mischung, die unter anderem aus Mandeln besteht! Streng nach Qualität und umweltfreundlichen Produktionsbedingungen ausgewählt, stammen sie aus Norditalien.

    Ein Beutel Holyfat Energiepüree enthält durchschnittlich 280 kcal, die größtenteils von den Mandeln stammen, die wir eingearbeitet haben! Sehr zuckerarm (weniger als 3 %, kommt nur aus Mandeln, Walnüssen und Kakao für Kakaorezepte), reich an guten Fetten, Holyfat ermöglicht es Ihnen, Ihre Bemühungen noch weiter zu steigern, ohne Ihre Ernährung zu verlieren. Und zusätzlich zu den Vorteilen von Mandeln wird ihr sanft gerösteter Geschmack diese einzigartige Mischung aus Ölsaaten, MCT-Öl, Salz und Gewürzen sublimieren.

    Mandel Nährwerte* (ganz mit Schale, geschält)
    *Daten von CIQUAL 2022
    51,3 % Fett 22,6 % Eiweiß 12,5 % Ballaststoffe 9,51 % Kohlenhydrate

    So viele Vorteile, dass sie in der Geschichte sind

    Die Mandel ist die Quelle vieler Legenden, insbesondere portugiesischer oder griechischer, die oft Liebe und Göttlichkeit hervorrufen. In Frankreich erzählt eine kleine Geschichte, dass Karl der Große, Kaiser der Franken, in der Stadt Mittelwihr im Elsass Station gemacht haben soll. Nach seiner Abreise hätten die Bauern eine Tüte mit Samen gefunden, vor denen sie vorsichtig waren. Sie beschlossen, diese Tasche samt Inhalt zu vergraben. Einige Monate später brachten die Samen Stecklinge hervor, dann Bäume, die damals in der Region unbekannte Früchte trugen: Mandeln! Seit mehr als 1200 Jahren blühen diese Mandelbäume zu Beginn des Frühlings und sind zu einer echten Touristenattraktion geworden.

    Hinterlasse einen Kommentar

    Bitte beachte, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen.