Was ist ein Additiv?
Lebensmittelzusatzstoffe sind Substanzen, die hinzugefügt werden, um die Sicherheit, Frische, den Geschmack , die Textur oder das Aussehen von Lebensmitteln zu erhalten oder zu verbessern. Einige dieser Zusatzstoffe werden seit Jahrhunderten zur Konservierung verwendet – etwa Salz (um Fleisch wie Speck oder getrockneten Fisch haltbar zu machen), Zucker (für Marmelade) oder Schwefeldioxid (für Wein). Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen ist nur dann gerechtfertigt, wenn sie einem technologischen Bedürfnis entsprechen, den Verbraucher nicht irreführen und einer genau definierten technologischen Funktion dienen, wie der Erhaltung der Nährwertqualität von Lebensmitteln oder der Verbesserung ihrer Stabilität.
Welche Rolle spielen Zusatzstoffe und wo kommen sie her?
Es gibt verschiedene Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen: Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren, Geliermittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel usw. Lebensmittelzusatzstoffe können aus Pflanzen , Tieren oder Mineralien , aber auch synthetisch hergestellt werden . Sie werden Lebensmitteln für bestimmte technologische Zwecke absichtlich zugesetzt, um bestimmte Eigenschaften zu erreichen, die Verbraucher oft als selbstverständlich ansehen. Mehrere tausend Lebensmittelzusatzstoffe werden verwendet, und alle sind darauf ausgelegt, eine bestimmte Funktion zu erfüllen, um Lebensmittel gesünder oder ansprechender zu machen.
Entgegen der diversen negativen Meinungen, die hierzu zu lesen sind, sollten Sie wissen, dass nur auf ihre Unbedenklichkeit geprüfte Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden dürfen , die ohne nennenswerte gesundheitliche Risiken für den Verbraucher bewertet wurden. Die WHO ist in Zusammenarbeit mit der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) für die Bewertung der von Lebensmittelzusatzstoffen ausgehenden Risiken für die menschliche Gesundheit zuständig. Diese Regel gilt für alle Zusatzstoffe, ob natürlichen oder synthetischen Ursprungs.
Und bei Holyfat?
Bei HolyFat verwenden wir derzeit keine Zusatzstoffe : keine Konservierungsstoffe, keine Säuerungsmittel oder gar Geschmacksverstärker. Wenn wir Lebensmittelzusatzstoffe in unseren Produkten verwenden würden, würden diese verwendet, um die Textur und Qualität unserer Produkte zu verbessern. Dann wenden wir uns natürlichen Lebensmittelzusatzstoffen zu, die für unseren Körper und unseren Planeten unbedenklich sind, wie Sonnenblumenlecithin als Emulgator oder Gummi arabicum als Texturierungsmittel.