Een korte update over de geschiedenis en het gebruik ervan
Zout staat al sinds de prehistorie bekend om zijn kruiden- en voedselbewaareigenschappen. Het werd gewonnen uit mijnen die vaak diep in de grond lagen, of gemakkelijker uit zoutbronnen of de zee (zoutwinning).
De zoutroutes zijn sinds de oudheid de belangrijkste communicatie- en uitwisselingsroutes voor het transport van zout, getransporteerd van productieregio's naar regio's die daarvan verstoken waren.
Het was ook een ruilmiddel en een betaalmiddel, vooral in China en Europa. Zout werd eeuwenlang belast via een specifieke belasting genaamd gabelle , die verscheen onder Lodewijk IX. Deze belasting, die permanent werd, variabel naargelang de provincies en zo hoog werd dat de prijs van zout hoog werd, werd zo impopulair dat zij leidde tot massale leegloop van het platteland, oorlogen veroorzaakte en met name deelnam aan het uitbreken van de Franse Revolutie.
Wat is zout?
Zout bestaat uit chloor en natrium. In 1 gram zout zit 600 mg chloor en 400 mg natrium , vandaar de naam natriumchloride.
In eerste instantie is zout (NaCl) een grondstof die overal chemisch vergelijkbaar is. In bepaalde regio's kan de manier van oogsten, zuiveren en drogen zeer industrieel of zeer ambachtelijk zijn.
Wat de industriële productie betreft kunnen we echter niet spreken van ‘chemisch’ zout, omdat het niet voortkomt uit een chemische productie of reactie. Aan de andere kant ondergaan niet alle zouten na de oogst dezelfde behandelingen.
Keukenzout kan worden geraffineerd en bevat 99% natriumchloride en kan worden verrijkt met jodium, fluoride of antiklontermiddelen.
Zeezout , of fleur de sel, bevat van nature meer sporenelementen en bevat vaak minder dan 80% natriumchloride (+/- 77% natriumchloride, 16% magnesiumzouten, 4% zoutzouten), calcium en 2%. kaliumzouten).
Hun aspecten, kristallisaties en dichtheden zullen ook verschillend zijn (grote kristallen, vlokken, piramides, enz.)
Zout- of natriumgehalte?
Let op, dit is niet hetzelfde. Voedselzout is natriumchloride, een molecuul dat bestaat uit 60% chloorionen en 40% natriumionen .
1 gram natrium komt overeen met 2,54 gram natriumchloride.
Als de samenstelling van een voedingsmiddel de hoeveelheid natrium vermeldt, moet u een kleine berekening uitvoeren om het totale percentage geabsorbeerde zout te kennen.
Zout... waar is het voor?
Voor het goed functioneren van de stofwisseling is natrium, net als chloride, essentieel. Ze helpen onder meer het bloedvolume te behouden, signalen naar celwanden over te brengen en andere voedingsstoffen zoals glucose te transporteren.
Volgens verschillende onderzoeken zou een redelijke zoutinname tussen de 7,5 en 12,5 gram zout per dag liggen.
De voordelen van zout voor duursporten
-
Tijdens het sporten
Zuiver water wordt minder goed opgenomen dan water waaraan natrium is toegevoegd. Het is een feit. Het effect van natrium (een elektrolyt ) op de hydratatie is zeer relevant voor atleten!
Vergeleken met de inname van alleen water bevordert het consumeren van de juiste hoeveelheid natrium met water tijdens lichamelijke inspanning een verbeterde en verhoogde inname van “vocht”, waardoor de hydratatie wordt verbeterd, of beter gezegd, de uitdroging als gevolg van inspanning wordt beperkt .
Bovendien zorgt de toevoeging van natrium ervoor dat plasma- en extracellulaire volumes beter behouden blijven. In feite beperkt het de daling van het plasmavolume tijdens inspanning (dit plasmavolume komt met andere woorden overeen met het bloedvolume). Simpel gezegd: het helpt de atleet om de frequentie van het plassen te verminderen, waardoor hij tijd kan besparen tijdens het hardlopen en zijn tijd niet aan de kant van de weg hoeft door te brengen!
Ten slotte helpt deze inname van natrium de daling van de natriumconcentratie in het plasma te beperken (hyponatriëmie genoemd voor een waarde lager dan 130 mmpl.L-1). Dit geldt vooral voor evenementen van zeer lange duur (ultra-trail, ultra-afstandswielrennen, Iron Man, etc.) die plaatsvinden in warme omgevingsomstandigheden waar verdampings- en transpiratieverschijnselen aanzienlijk zijn.
Er is geen precieze waarde voor de natriuminname per uur inspanning. In het licht van recent onderzoek lijkt het erop dat een inname van 400 tot 500 mg natrium (dat wil zeggen 1,2 tot 1,5 g zout) per uur voldoende is voor langdurige gebeurtenissen.
-
Na de inspanning
Uitdroging na inspanning kun je effectiever en sneller compenseren door tijdens het herstel naast je drankjes een beetje natrium te consumeren. De vorm waarin je het doet maakt niet zoveel uit.
Hoe eerder deze inname, hoe beter het herstel van de hydrominerale balans, en het herstel wordt dus geoptimaliseerd! Dit is des te belangrijker wanneer atleten series van lange, intensieve inspanningen kort achter elkaar moeten uitvoeren (bijvoorbeeld tijdens een ultra-afstandswielerwedstrijd).
Waar vind je zout bij Holyfat?
Holyfat -producten bevatten onder andere zout. Onze oliehoudende puree bevat Guérande-zout , in het bijzonder cacaozout dat een vrij hoog zoutgehalte heeft (0,62 g zout per 100 g). Onze cacao-pindarepen bevatten bovendien zoutvlokken (0,66 g / 100 g). Vanaf nu vind je onze dranken rijk aan elektrolyten (vooral natrium), ideaal om je sportprestaties te ondersteunen maar ook om je herstel te verbeteren. Een elektrolytendrank is een drank die is ontworpen om uw mineraalverlies aan te vullen en krampen tijdens uw sportieve inspanningen te verminderen. Bezoek hier de winkel om onze drankjes te vinden. Tegelijkertijd blijven we dagelijks actief nieuwe recepten ontwikkelen om aan uw verwachtingen te voldoen. Meer vertellen wij u niet!
Welk zout gebruiken wij?
In onze purees en repen gebruiken we Guérandezout. Wat onze dranken betreft, gebruiken wij om technische redenen fijn zout.