Empecé la dieta cetogénica hace 5 años, después de descubrir los secretos de la energía infinita utilizando la grasa como fuente de energía. Por aquel entonces, mi pasión por los deportes de resistencia iba en aumento y experimentaba regularmente hipoglucemias que las latas de refresco y la bollería me hacían atravesar.
5 años después de eliminar los carbohidratos y el azúcar refinado, ya no sé lo que es una hipoglucemia, monto durante horas sin un bajón porque mi nivel de azúcar es perfectamente estable.
Si bien solía basar mis avituallamientos en el queso, los huevos, el chocolate negro y los frutos secos, el descubrimiento de Holyfat el año pasado fue una revelación: las bolsitas de puré de semillas oleaginosas me acompañan en todas mis salidas desde hace un año. Soy fan de su textura y sabor, y la energía que me dan es incomparable.
Por lo tanto, era una opción obvia para mí llenar mis alforjas y bolsas con Holyfat para tomar la salida de los 2500 km de la carrera autónoma a través de Francia.
Los 7 días, 17 horas y 29 minutos que tardé en cruzar nuestro hermoso país desde el Mediterráneo hasta Le Touquet, atravesando los Alpes y dirigiéndome al Mont Saint Michel fueron increíbles.
Pedalear entre 16 y 22 horas al día para una media de 320 km por 24 horas (mi track más largo con GPS fue de 500 km en los Alpes con una hora de noche en medio), descubrir tantos paisajes, subir tantos puertos en el mismo día fue estimulante. Así que cuando se añade la dimensión de la carrera, el cronómetro que nunca se detiene y que se convierte en una obsesión, los competidores-compañeros que te empujan a continuar una hora más cuando no es seguro, la aventura adquiere un significado muy especial.
Las paradas en carnicerías y minimercados para abastecerme de paté, ensalada de pepino y bloques de queso Emmentaler para saciarme me dieron la energía que necesitaba para conquistar este evento. La papilla y las barritas Holyfat completaron mi dieta de ultraciclista, dándome la energía extra que es tan importante cuando todo tu cuerpo te pide parar pero tu cabeza sabe que tienes que superar el puerto antes de que anochezca.
Ya era una fan absoluta de los purés de semillas oleaginosas (con mención especial para los sabores de cacao-sal y vainilla) que llenaban mi calabaza de silicona, pero las nuevas barritas son ahora también un auténtico favorito. Su textura perfecta, su sabor a chocolate sin amargor a pesar de la ausencia de azúcar y el toque de sal... ¡Qué delicia!
Cuando la carrera se puso difícil, la simple idea de poder comer una barrita en una hora hizo que el tiempo se acortara y los kilómetros fueran más suaves.
Ahora sólo tengo que pensar en la próxima aventura, con Holyfat como combustible principal, ¡sin duda!