Waar komt de Macadamianoot vandaan?
De macadamianoot, ook wel Queensland walnoot genoemd, is de vrucht van de Queensland walnootboom (Noordoost-Australië). Het werd 5000 jaar geleden ontdekt door de aboriginals en is een van de zeer zeldzame endemische planten van Australië die door mensen zijn gedomesticeerd.
De macadamiaboom werd in 1858 herontdekt door twee Engelse botanici. De naam werd gegeven als eerbetoon aan een Australische wetenschapper van Schotse afkomst, John Macadam. Tegenwoordig worden macadamianoten in veel warme streken verbouwd (Zuid-Afrika, Brazilië, Californië, enz.), maar Australië heeft de grootste wereldproductie.
Macadamianoten zijn steenvruchten, gegroepeerd in trossen. Ze zijn ingesloten in extreem harde, bruine schelpen, zelf omgeven door een dun, vlezig omhulsel (de schil). De noten zijn rijp als ze spontaan uit de boom vallen en de schil splijt. Je kunt er dan vers van genieten, het heeft een smaak die dicht bij die van kokosnoot ligt. U zult echter een bankschroef moeten gebruiken om de schaal te breken, die niet zo kwetsbaar is als die van een walnoot of amandel!
Maar wat zit er precies in en waarom is het zo interessant om op te nemen in je dieet, en dan vooral als onderdeel van een ketogeen dieet?
De macadamianoot is de noot die het rijkst is aan lipiden , voornamelijk enkelvoudig onverzadigde (57,2%, inclusief w9-oliezuur van 43,8%). Het bevat weinig verzadigde vetzuren en is van alle oliehoudende zaden ook het minst rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, waardoor het minder ontstekingsremmend werkt dan bijvoorbeeld pijnboompitten.
Vergeleken met andere oliezaden heeft het bovendien een gemiddeld koolhydraatgehalte en het laagste eiwitgehalte.
Het consumeren van een handvol (20 tot 30 g) macadamianoten als tussendoortje of tijdens het sporten geeft het lichaam daarom de energie die nodig is om door te gaan, terwijl een variatie in de bloedsuikerspiegel wordt vermeden vanwege het zeer lage suikergehalte. Zo kom je altijd verder in je dag of training zonder enige speling! Dit is ook de reden waarom we ze bij Holyfat gebruiken in de helft van ons assortiment energiepurees. Gezien hun geweldige voedingskwaliteiten zou het inderdaad zonde zijn om ze te onthouden - voor een gastronomische pauze of voor een sportief uitje! Om nog maar te zwijgen van hun heerlijke smaak, want naast dat ze boordevol voordelen zitten, zijn ze ook erg lekker en lenen ze zich voor veel recepten. Ze worden ook veel gebruikt bij het koken, net als hun neven, amandelen of cashewnoten, bijvoorbeeld rauw, puur, gekookt, gezouten, zoet, gegrild of zelfs gekarameliseerd. Een echt klein schuldig genoegen!
Hier vind je ons puree-ontdekkingspakket bestaande uit 8 puree in 8 verschillende smaken.
De macadamianoot is daarom van bijzonder belang in een ketogeen dieet (of een dieet zonder suiker) vanwege het lage koolhydraatgehalte en de rijkdom aan lipiden, maar niet alleen dat! Te integreren in een gevarieerd dieet of gebruikt als onderdeel van een sportieve activiteit, het kan een uitstekende bondgenoot zijn voor prestaties en welzijn.
Wat zijn de voordelen van macadamianoten?
Wat zijn de omega 9-stoffen die aanwezig zijn in Macadamia-noten en waarvoor worden ze gebruikt?
Omega 9 zijn enkelvoudig onverzadigde vetzuren. In tegenstelling tot omega 3 en 6 wordt omega 9 als niet-essentieel beschouwd . Niet dat het lichaam ze niet nodig heeft, integendeel, maar het weet ze zelf te produceren als ze niet voldoende door voedsel worden geleverd.
De belangrijkste is oliezuur, waarvan de naam komt van het Latijnse oleum “olie”. Het komt het meest voor in de natuur, in menselijk vetweefsel en in bloedplasma. Omega 9 vinden we echter niet overal: Ze zitten vooral in plantaardige of dierlijke oliën: olijfolie (72%), hazelnoot (77,8%), druivenpit-, avocado-, raapzaad-, pinda- of sesamolie of zelfs eendenvet (44,2%). ), gans, rundvlees, boter (20%) of reuzel (41%). Oliehoudende zaden (zoals amandelen of walnoten die we ook gebruiken in onze Holyfat-purees) bevatten ook omega 9 in aanzienlijke hoeveelheden.
De rol van omega 9: Ze spelen zeer vergelijkbare rollen als omega 3 en 6:
- Cardiovasculaire bescherming
- Regulering van het cholesterolgehalte (verminderen van LDL-cholesterol, het ‘slechte’, en verhogen van ‘goede’ cholesterol, beschermend voor de slagaders)
- Neem deel aan membraanplasticiteit
- Speel een ontstekingsremmende rol
- Neem deel aan de goede werking van het immuunsysteem
- Draagt bij aan de goede werking van het netvlies, het zenuwstelsel en de hersenen
- Verminder het risico op kanker
Het Nationaal Agentschap voor Voedsel-, Milieu- en Arbeidsgezondheidsveiligheid (ANSES) beveelt voor een klassiek rantsoen voor volwassenen (zonder pathologie of speciaal dieet) een dagelijkse bijdrage van 35 tot 40% aan lipiden aan in de energie-inname , inclusief:
- MUFA (omega 9): 15 tot 20%
- PUFA (omega 3 en 6): 5%, met minimaal 1% omega 3 en 4% omega 6 (en een w6/w3-verhouding van minder dan 5)
Macadamianoten zijn daarom een uitstekende bron van goede vetten . Het bevat ook interessante gehalten aan thiamine (1,2 mg/100 g), vitamine B6 (0,28 mg/100 g), vitamine B3 (2,47 mg/100 g), mangaan (4,13 mg/100 g) en magnesium (130 mg/100 g). G).
De vitamines en mineralen die in de macadamianoot aanwezig zijn, zijn erg interessant:
Thiamine (vitamine B1):
Deze in water oplosbare vitamine wordt niet door ons lichaam aangemaakt en moet daarom via de voeding worden aangeleverd. Het speelt verschillende belangrijke functies, met name bij het metabolisme van koolhydraten (afbraak). Het is essentieel voor de transformatie van pyruvaat, een metaboliet die wordt geproduceerd door glycolyse (afbraak van glucose om energie te genereren) en giftig voor het zenuwstelsel. Het werkt ook (in de vorm van thiaminetrifosfaat) bij de overdracht van zenuwimpulsen.
Thiamine is dus noodzakelijk voor het goed functioneren van het zenuwstelsel en de spieren. B1-tekort kan leiden tot neurologische aandoeningen, encefalopathie (Gayet-Wernicke-encefalopathie, een ernstige neurologische aandoening) en een ziekte genaamd Beriberi (“Ik kan niet, ik kan niet” in het Singalees, omdat duidelijke vermoeidheid een van de belangrijkste symptomen is van deze pathologie). Merk op dat het vlees van sommige vissen thiaminase bevat, een enzym dat thiamine afbreekt. Door koken wordt het afgebroken, maar als het rauw wordt ingenomen, zoals in Japan bijvoorbeeld, kan het bijdragen aan het veroorzaken van een thiaminetekort.
Bij volwassenen is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) thiamine 1,5 mg. Afgezien van macadamianoten en oliehoudende zaden in het algemeen, worden ze aangetroffen in biergistvlokken, peulvruchten, bepaalde soorten vlees, slachtafval en vleeswaren of zelfs in volkoren voedsel.
Vitamine B3:
Niacine moet via de voeding worden aangevoerd, maar kan ook endogeen worden gesynthetiseerd uit tryptofaan en, in mindere mate, door darmbacteriën. Het werkt in synergie met B2, B6 en magnesium. Het heeft zijn effectiviteit al aangetoond bij de behandeling van hypercholesterolemie en de behandeling van huidaandoeningen, vanwege zijn belangrijke metabolische rol. Het reguleert het cholesterolgehalte, maakt de productie van energie mogelijk, de synthese van galzouten of steroïde hormonen door de samenstelling aan te gaan van co-enzymen die betrokken zijn bij het lipidenmetabolisme. Het voorkomt atherosclerose door de integriteit van de slagaders (en meer in het algemeen van de weefsels) te helpen behouden. Het beschermt ook neuronale cellen tegen vroegtijdige veroudering en zou daarom kunnen bijdragen aan de preventie van neurodegeneratieve ziekten (Alzheimer, Parkinson, enz.).
Het wordt aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (vlees en zeevruchten), maar ook in gist of tarwekiemen, aardappelen en oliehoudende zaden. De gemiddelde voedingsbehoefte (ADR) bedraagt 11,4 mg/dag voor volwassen vrouwen en 14 mg/dag voor volwassen mannen. Een tekort (uiterst zeldzaam) kan leiden tot asthenie, hoofdpijn, duizeligheid, dementie en pellagra (voedingsstoornis die vooral wordt waargenomen bij ondervoede of ondervoede populaties).
Vitamine B6:
Pyridoxine is ook essentieel omdat het niet door het lichaam wordt aangemaakt en is betrokken bij veel metabolische reacties. Het zorgt voor het evenwicht van het immuunsysteem en de gezondheid van de lymfoïde organen (primair: beenmerg en thymus en secundair: milt, lymfeklieren, amandelen). Bij het eiwitmetabolisme is het betrokken bij de synthese en afbraak van aminozuren en eiwitten, in het bijzonder tryptofaan, dat het omzet in vitamine B3. Het maakt de synthese en vernieuwing van rode bloedcellen mogelijk en maakt de productie van neurotransmitters en essentiële hormonen mogelijk: noradrenaline, serotonine, adrenaline, enz. Het bevordert dus het hormonale evenwicht. Gecombineerd met B9, B12, zink of magnesium verhoogt het de opname en vergemakkelijkt het de opname.
Een B6-tekort kan leiden tot bloedarmoede, ernstige vermoeidheid, melancholie, huidaandoeningen of tongontsteking. Omdat B6 echter in de meeste voedingsmiddelen wordt aangetroffen, is het uiterst zeldzaam dat er tekorten worden opgemerkt. Ze worden vooral waargenomen bij ondervoede mensen, bij nierfalen of bij chronische alcoholisten. Aan de andere kant is een teveel aan B6 schadelijk. Bij hoge doses is het inderdaad neurotoxisch en kan het het geheugen en het zenuwstelsel aantasten, soms permanent. Het wordt daarom aanbevolen om een dagelijkse dosis van 6 mg pyridoxine niet te overschrijden (wetende dat de ADH 1,3 mg is voor een volwassene en 1,9 mg voor een zwangere vrouw).
Vitamine B6 wordt aangetroffen in een grote verscheidenheid aan plantaardige en dierlijke voedingsmiddelen (vlees, vis, slachtafval, zaden, oliehoudende zaden, bananen, enz.).
Mangaan:
Het is een essentieel sporenelement en speelt een rol bij de activering van bepaalde enzymen. Het neemt ook deel aan het koolhydraatmetabolisme en de synthese van lipiden, met name cholesterol. Het is daarom indirect betrokken bij de synthese van geslachtshormonen. Tenslotte speelt het een rol bij de vorming van het skelet en bindweefsel.
Zijn metabolische rol wordt aangevuld door die van een enzymatische cofactor, dat wil zeggen dat hij zich aan een enzym bindt om dit in staat te stellen te werken. In dit geval bindt het zich in het menselijk lichaam aan superoxide-dismutase, dat deelneemt aan de eliminatie van vrije radicalen en ook de synthese van insuline mogelijk maakt. Het activeert ook prolidase dat betrokken is bij de collageensynthese.
Leuk weetje: mangaan wordt op twee manieren door het lichaam opgenomen: via het spijsverteringskanaal, via voedsel of mineraalwater, maar ook via de luchtwegen! In de lucht zwevende deeltjes komen de longen binnen en komen vervolgens in de bloedbaan terecht.
Mangaan komt vooral voor in oliehoudende zaden (walnoten, amandelen, pecannoten, macadamianoten), granen (volkoren tarwe, gerst, boekweit, rogge), chocolade en zelfs schaaldieren. Zeer aanwezig in de voeding en bij een lage dagelijkse behoefte (ADH: 2,5 mg) is een tekort zeldzaam. Het manifesteert zich door een vertraging van de groei, schade aan de omhulsels (huid, haar, nagels), een verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed en een verandering van de voortplantingsfuncties. Bij vegetariërs/veganisten wordt soms een overmaat aan mangaan opgemerkt, aangezien het zeer aanwezig is in planten. Het veroorzaakt dan neurologische aandoeningen: hoofdpijn, slaperigheid.
Magnesium:
Een essentieel mineraal, het is het vierde belangrijkste kation in het lichaam en het tweede op intracellulair niveau. Het menselijk lichaam bevat gemiddeld 25 mg magnesium, tussen de 50 en 60% opgeslagen in de botten, 25% in de spieren en 1% in extracellulaire vloeistoffen. Het is betrokken bij meer dan 300 enzymatische reacties: het behoud van de homeostase (intern evenwicht), glucosetransport, fosfortransport, eiwitsynthese, activering van enzymen, overdracht van zenuwimpulsen en spiercontractie. Het heeft ook een kalmerende functie en stimuleert de vorming van antilichamen (immuunrol). Het speelt ook een complexe rol bij de celintegriteit, bevordert de plasticiteit van de hersenen, bevordert de calciumfixatie in de botten en is ontstekingsremmend. We gaan u onder andere de honderden reacties en hun werking niet uitleggen, maar u zult begrijpen dat magnesium van levensbelang is voor het lichaam.
De opname ervan wordt bevorderd door de oplosbaarheid en fermenteerbare koolhydraten (die bijvoorbeeld voorkomen in oliehoudende zaden zoals amandelen). Een tekort aan magnesium kan (onder andere) leiden tot spijsverteringsstoornissen, slaapstoornissen, angst, prikkelbaarheid, vermoeidheid of neuromusculaire prikkelbaarheid (spasmen, krampen, trillingen, onvrijwillige contracties), stress/angst/depressie, hartkloppingen, thermische stoornissen, en nier-, bot-, vaat- en leverproblemen. Volgens de legende kan het trillen van het oog te wijten zijn aan een tekort aan magnesium.
Geen paniek, dat gezegd hebbende, magnesium zit in veel voedselbronnen: koffie, schaaldieren, volle granen, oliehoudende zaden... En chocolade! Er zijn ook magnesiumsupplementen als u een tekort heeft, waarmee u de aanbevolen inname van ongeveer 400 mg/dag voor een volwassene kunt bereiken (de behoeften variëren afhankelijk van de leeftijd). Bij intensieve fysieke activiteit (duursport bijvoorbeeld) wordt de behoefte verhoogd omdat zweten aanzienlijke mineraalverliezen veroorzaakt.
Zoals je kunt zien is de macadamianoot een bom aan voordelen voor het lichaam. Goed vet, goede smaak en veel toepassingsmogelijkheden... Er is dus geen reden om jezelf ervan te beroven (zolang je het pakket niet opmaakt)!
In welke producten vinden we macadamia bij Holyfat?
Het merendeel van onze purees is gemaakt van macadamia (+85% gemiddeld), dus je vindt macadamia terug in onze zout-, citroen-, vanille-, kokosnoot-, espresso- en limited edition purees.
Waar komen onze macadamia’s vandaan?
Onze macadamia's komen rechtstreeks uit Zuid-Afrika. Onze leverancier daar is FSSC22000 gecertificeerd. Hij ontvangt de macadamia, schilt en pasteuriseert ze en verzendt ze vervolgens naar ons.
Aarzel niet om onze andere artikelen te raadplegen, in het bijzonder “ Hoe vermijd ik vermoeidheid tijdens het sporten, vooral tijdens duursporten?” » , evenals onze zooms op onze ingrediënten , met als extra bonus enkele tips en advies voor de voorbereiding en uw sportuitjes (of uw drukke dagen).