Kaffee: Vorteile und Missverständnisse

• Das Wort Kaffee kommt vom arabischen „Elqahwah“, was anregendes Getränk bedeutet. Es wird aus gerösteten Samen verschiedener Kaffeepflanzensorten gewonnen. Zur Klarstellung nennen wir das Auslaugen die „Filterkaffee“-Methode, die früher mit einer Socke durchgeführt wurde und aus der der berühmte Sockensaft hervorging. Zur Gewinnung des berühmten Getränks werden andere Methoden angewendet: Perkolation, Aufguss, Abkochung, Perkolation unter hohem Druck … Jedes Individuum und jede Kultur hat ihre eigene Methode. Beachten Sie, dass bei der Zubereitung die Koffeinextraktionsrate umso höher ist, je mehr Wasser mit dem Kaffee in Kontakt kommt. Die verbreitete Vorstellung, dass ein Espresso stärker sei als ein starker Kaffee, ist daher falsch: Ein langer Kaffee wird aufregender sein als ein starker Kaffee. Je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto höher ist auch sein Koffeingehalt.

Kaffee enthält Koffein, ein Molekül mit stimulierenden Eigenschaften, aber nicht nur das!

• Koffein kann eine Sucht auslösen, die sehr weit verbreitet ist und deren Entzug zu leicht beobachtbaren Symptomen führt: Kopfschmerzen, Schläfrigkeit, die nach einigen Tagen verschwinden. Dies erklärt sich dadurch, dass Koffein über den Dünndarm in unseren Blutkreislauf gelangt, um die Blut-Hirn-Schranke und damit unser Gehirn zu erreichen. Das Molekül bindet dann an den Adenosinrezeptor. Letzteres erleichtert den Schlaf und ist ein starker Vasodilatator. Indem es an seine Stelle tritt und diese Rezeptoren blockiert, hat Koffein eine antagonistische Wirkung, erhöht aber auch die Effizienz der Dopaminsekretion. Wir haben in einem früheren Artikel gesehen , dass Dopamin das Hormon der Wachsamkeit und des Vergnügens ist: Es hilft, das Gefühl der Müdigkeit zu reduzieren. Es ist auch das, was einen süchtig nach Sport machen kann, weil es süchtig macht. Dopamin fördert die Produktion von zwei weiteren Hormonen, Adrenalin und Noradrenalin . Kombinieren wir dies mit dem Überschuss an Adenosinmolekülen, die im Körper frei zirkulieren und die Adrenalinsekretion verstärken. Koffein ist daher ein starker Indikator für Stimulanzien, mehr als ein Stimulans an sich.

  Wenn wir mehrere Monate oder Jahre lang Kaffee konsumieren, verursachen wir eine Störung mit einer Überproduktion bestimmter Moleküle, die den Nebenwirkungen von Koffein entgegenwirken: Aus diesem Grund wird das Gehirn während des Entzugs erneut gestört, was für einige Tage zu unerwünschten Nebenwirkungen führt. Die Neuropsychopharmakologen Delaveau und Costentin sprechen ihm sogar den Status einer Droge zu, weil „es Freude und Wirkungen hervorruft, die zu wiederholtem Gebrauch anregen, der bald an die Grenze der Notwendigkeit grenzt“.

  Kaffee hat auch therapeutische Eigenschaften untersucht. Es fördert die Insulinsekretion und hat zudem positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System, da es das Herz stimuliert und die Herzfrequenz, den Blutdruck und den Gefäßwiderstand erhöht. Ein mäßiger Kaffeekonsum (3 bis 4 Tassen pro Tag) trägt dazu bei, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Aufgrund seiner blutdrucksenkenden Wirkung ist es jedoch ein Getränk, das nicht für Menschen mit chronischen oder schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen wird. Zahlreiche Studien haben außerdem gezeigt, dass moderater Kaffeekonsum dabei helfen kann, bestimmten neurodegenerativen Erkrankungen (Parkinson, Alzheimer) vorzubeugen.

  Koffein wird aufgrund seiner anregenden Eigenschaften auch in bestimmten Medikamenten, Limonaden oder Energy-Drinks verwendet. Aufgrund seines Vorkommens in anderen Pflanzen als Kaffee wird es manchmal als „Thein“, „Guaranin“ oder sogar „Matein“ bezeichnet – es bleibt jedoch immer das gleiche Molekül. Für diejenigen, die es möchten, gibt es die koffeinfreie Variante. „Entkoffeinierter Kaffee“ wird durch Einweichen der Kaffeebohnen in Wasser und anschließendes Extrahieren des Koffeins aus dem gewonnenen Saft durch Zugabe eines Lösungsmittels (in der Regel chloriert oder organisch) oder durch Absorption auf Aktivkohle gewonnen. Anschließend werden die Bohnen erneut in dieser koffeinarmen Flüssigkeit eingeweicht und das Lösungsmittel durch Destillation entfernt. Beachten Sie, dass eine amerikanische Studie zeigte, dass entkoffeinierter Kaffee nie völlig frei von Koffein war: Von neun Marken enthielten acht immer noch 10 bis 15 % Koffein, genug, um körperliche Abhängigkeit zu verursachen.

  Beachten Sie abschließend, dass Kaffee reich an Antioxidantien ist und Kalium, Mangan, Magnesium sowie die Vitamine B2, B3 und B5 liefert. Andererseits verringert es die Aufnahme von Eisen im Körper, weshalb es idealerweise außerhalb der Mahlzeiten eingenommen werden sollte.

  Ein Getränk voller Aromen:

  Unter Geschmack versteht man die Gesamtheit der Geruchs-, Geschmacks- und Tastempfindungen, die beim Verkosten eines Lebensmittels wahrgenommen werden. Damit sind wir beim Thema Kaffee genau richtig. Wer liebt nicht den Duft seiner kleinen Tasse Kaffee, wenn er aufwacht, schon vor dem ersten Schluck?

  Dass Kaffee so gut ist, liegt daran, dass er über Aromen verfügt, die bei der Verkostung eine große Rolle spielen (wie bei gutem Wein). Dieses Aroma wird von der Nasenschleimhaut wahrgenommen, wenn die Geruchsstoffe uns erreichen. Es gibt etwa 800 chemische Verbindungen im Kaffee, deren Anteile je nach gewähltem Kaffee variieren: Haselnuss, Walnuss, Karamell, Vanille usw. Beachten Sie, dass die Verbindung mit dem „Kaffeegeschmack“ 2-Furfurylthiol heißt. Die meisten dieser Geruchsstoffe werden an der Luft und im Licht abgebaut. Es wird daher empfohlen, die Mischung vor Luft, Licht und Hitze geschützt aufzubewahren.

  Aus all diesen guten Gründen haben wir bei Holyfat beschlossen, eine neue Geschmacksrichtung in limitierter Auflage zu entwickeln: den großen Beutel Holyfat Café (240 g)! Eine einzigartige Mischung aus gerösteten Nüssen und Mandeln, MCT-Öl und fein dosiertem Kaffee, die Sie auf Ihrem Ausflug begleitet und Genuss, Geschmack und Leistung vereint.

Kaffee und Sport: eine gewinnbringende Kombination?

In der Welt des Sports wurde Koffein einst als „kontrollierte oder eingeschränkte Droge“ bezeichnet und als Dopingmittel eingestuft. Allerdings gilt Koffein seit 2004 nicht mehr als Dopingmittel. Allerdings gilt eine Urinkonzentration von mehr als 12 µg/ml am Ende eines Wettkampfs vom Internationalen Olympischen Komitee immer noch als illegal.

Die schädlichen Auswirkungen von übermäßigem Kaffee für Sportler

Da es wichtig ist zu wissen, was Ihnen möglicherweise fehlt, wenn Sie vor dem Ausflug oder Training zu viel Kaffee konsumieren, gehen wir die vorgefassten Meinungen durch. Wir sprechen hier von Koffein in Form von „Kaffee, der vor dem Training geschluckt wird“, nicht von Koffein-Shootern oder Energy-Drinks, die natürlich nicht den gleichen Koffeingehalt wie ein Espresso haben. Beachten Sie jedoch, dass unsere Kommentare, wie so oft, allgemeiner Natur sind und an die Menschen und ihre Lebens-/Sportgewohnheiten angepasst werden müssen.

• Kaffee ist harntreibend. Das heißt, wenn Sie zu viel trinken, ist es nicht ausgeschlossen, dass Sie während des Trainings Magenprobleme bekommen! Auch wenn es an sich nicht dramatisch ist, ist es ziemlich unangenehm, nicht immer praktisch und kann den Aufwand zunichte machen. Darüber hinaus führt die harntreibende Wirkung dazu, dass Mineralien aus den Nieren entweichen. Der Verlust von Mineralien ist bereits ein Problem, mit dem Ausdauersportler konfrontiert sind. Es wird nicht empfohlen, ihn zu verschärfen. Schließlich ist es wichtig, eine gute Flüssigkeitszufuhr aufrechtzuerhalten, insbesondere während des Trainings, wenn der Wasserverlust erhöht ist.
• Bei manchen Menschen kann der Kaffeekonsum zu Verdauungsproblemen führen, beispielsweise zu einer erhöhten Magensekretion oder einer Veränderung des Magen-Darm-Trakts. Im sportlichen Kontext, wo das Verdauungssystem zum Wohle anderer Organe auf Halbmast gebracht wird, ist es daher wichtig, Kaffee nur dann zu konsumieren, wenn er richtig verdaut wird, um mögliche Auswirkungen auf die Verdauung auszugleichen: Durchfall, Reflux, Übelkeit usw.
• Wie bereits erwähnt, hemmt Koffein die Eisenaufnahme. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie an Anämie leiden, insbesondere als Sportler! Vermeiden Sie es, Ihren Kaffee kurz vor einer Mahlzeit zu trinken.

• Seien Sie schließlich vorsichtig vor einer Überdosierung! Während eine mäßige Dosis Koffein Ihrer Gesundheit und Ihrer Leistungsfähigkeit zuträglich ist, ist eine Überdosierung gefährlich und kann schädliche Auswirkungen haben (Zittern, Erbrechen, Kopfschmerzen usw.). Es wird dringend empfohlen, eine Dosis von 400 mg/Tag für einen Erwachsenen (also etwa 4 Tassen Filterkaffee) nicht zu überschreiten. Achten Sie besonders darauf, koffeinhaltige Getränke (Kaffee, Tee, Mate usw.) nicht mit Energy-Drinks zu kombinieren und vermeiden Sie reine Koffeinkapseln, -pulver oder -koffein, die im Allgemeinen keine nützlichen Mineralien oder Antioxidantien enthalten.

Die positiven Auswirkungen von Koffein für Sportler

Mit dem Kaffeetrinken vor dem Training oder einem längeren Ausflug gehen viele Gerüchte und falsche Vorstellungen einher. Auch die Studienlage ist zu diesem Thema recht widersprüchlich: Ob gut, schlecht, zu verbieten oder zu empfehlen, wir wissen nicht mehr, welchen Weg wir einschlagen sollen. Was ist es also wirklich?