¿De dónde vienen las almendras?
La almendra es un fruto oleaginoso muy popular entre los franceses. Procede del almendro de Oriente y llegó a tierras europeas en la Edad Media. La mejor época para comer la fruta fresca es en julio. Es cuando se cosecha, antes de que esté completamente maduro, y se pone en los estantes en su forma fresca: en una cáscara verde, que encierra una fruta blanca, crujiente y llena de bondad. Las almendras "secas" se recogen en septiembre y están disponibles todo el año, con cáscara y listas para consumir (cocidas o crudas).
¿Cómo comer almendras?
- En su forma fresca: Entre julio y agosto, se pueden encontrar almendras frescas crudas. Una vez que se rompe la cáscara y se retira la fina piel de color claro que cubre el fruto, se pueden comer con queso azul, fruta, en una ensalada o incluso como tentempié. No están destinados a ser conservados y deben consumirse rápidamente, a diferencia de sus hermanas secas.
- En su forma seca: las almendras secas se recogen en septiembre, se descascarillan, se despojan de su cáscara y se secan. Se utilizan en todo tipo de recetas: dulces, saladas, al natural a puñados, asadas. Se pueden encontrar en forma de polvo, zumo, crema o mantequilla, que se pueden incorporar a muchas recetas, e incluso pueden sustituir a ciertos alimentos como la mantequilla, la harina o incluso los huevos.
- Como en una preparación casera, puede descubrir nuestra gama de purés energéticos, compuesta por un 39% de almendras:
Los beneficios de las almendras para los deportistas
Las almendras, y más ampliamente los frutos secos oleaginosos (nueces, avellanas, anacardos, etc.), son uno de los pilares de la dieta mediterránea. Son ricas en lípidos, sobre todo en ácidos grasos monoinsaturados (34,4%), especialmente omega 9, reconocidos por las autoridades sanitarias europeas por su papel en la prevención de la aterosclerosis y otras complicaciones cardiovasculares. Estos aumentan el colesterol "bueno" (HDL) y reducen el "malo" (LDL).
La almendra tiene otras tres grandes ventajas en su pulpa, que la convierten en una verdadera aliada para la salud de nuestras palpitaciones:
- Un alto contenido en fibra (12,5%), que tiene la propiedad de captar el colesterol malo en sangre
- Una notable riqueza en vitamina E, que ayuda a diluir la sangre y, por tanto, evita la formación de coágulos, reduciendo así el riesgo de ictus e infarto.
- Por último, su alto contenido en magnesio (270mg/100g, es decir, cerca del 10% de la cantidad diaria recomendada en 10 almendras) contribuye a la buena contractilidad de nuestros músculos (incluido el corazón).
Un estudio tras otro ha demostrado las virtudes de la dieta mediterránea, en particular para los sistemas cardiovascular e inmunitario y para el mantenimiento de las capacidades cognitivas, pero también para la prevención de ciertas patologías intestinales como la enfermedad de Crohn[1].
Pero eso no es todo lo que esta súper fruta puede hacer por nosotros, ni mucho menos.
- La almendra es una de las semillas oleaginosas más ricas en proteínas (22,6%), que representan aproximadamente ¼ de su peso. Una buena fuente de proteína vegetal, especialmente para las personas vegetarianas o veganas. Su riqueza en proteínas lo hace ideal para la recuperación muscular, especialmente durante esfuerzos musculares traumáticos como una larga carrera de trail en el Nord Trail Monts de Flandres.
- Su riqueza en magnesio, combinada con el cobre y el manganeso, forma un potente cóctel de antioxidantes, que ayuda a luchar contra los efectos del envejecimiento celular: salud de la piel y prevención del cáncer, por ejemplo. También hay que tener en cuenta que el magnesio tiene propiedades naturales contra el estrés, protegiéndonos de sus efectos nocivos.
- Su bajo índice glucémico (IG = 15) no provoca un pico de insulina y, por lo tanto, no da la señal a nuestro cuerpo para que almacene grasa.
- Bajos en azúcar y ricos en fibra, permiten un buen control de los niveles de azúcar en sangre: tomados como tentempié, aseguran una sensación de saciedad y evitan los antojos debidos a las variaciones de los niveles de azúcar en sangre.
Los dos argumentos anteriores los convierten en un tentempié interesante y saludable para todos, especialmente para las personas que padecen diabetes de tipo II.
- Su contenido en vitamina E, como ya se ha mencionado, tiene la propiedad de retrasar el envejecimiento de la piel. Un beneficio adicional para la salud es la vitamina B1 que contiene, que ayuda a mantener la elasticidad y la resistencia de la queratina (presente en el cabello, las uñas y la piel).
- Por último, su contenido en fósforo (510 mg), unido al magnesio (de nuevo), ayuda a luchar contra el cansancio, especialmente el intelectual.
Un ingrediente esencial en la vida diaria de un atleta de resistencia:
Los lípidos son especialmente interesantes en el contexto de los deportes de resistencia porque proporcionan una gran cantidad de energía en un pequeño volumen de alimento. También intervienen en el proceso de termorregulación, que es particularmente difícil de lograr en condiciones difíciles (nadar en agua fría, deportes al aire libre a temperaturas bajas o muy altas, etc.). El magnesio, el potasio y el fósforo son esenciales durante los esfuerzos físicos de media y larga duración. Desempeñan un papel importante a varios niveles: función muscular, equilibrio ácido-base, metabolismo energético, etc.
Las almendras son un tentempié ideal durante las actividades deportivas, por las razones mencionadas anteriormente y, en particular, para mantenerestables los niveles de azúcar en sangre y evitar los antojos y la pereza resultantes. Un nivel de energía más estable y constante garantiza un esfuerzo más largo y cualitativo, ¡querido deportista!
[1] Khalili H, Håkansson N, Chan SS, et al - Gut 2020
¿En qué productos utiliza Holyfat las almendras?
En Holyfat, puede encontrar almendras en todas nuestras barritas, así como en nuestros purés de jengibre, sal de cacao y guindilla de cacao.
Una bolsa de puré energético Holyfat contiene una media de 280kcal, la mayor parte de las cuales procede de las almendras que hemos añadido. Muy bajo en azúcares (menos del 3%, procedentes únicamente de las almendras, las nueces y el cacao para las recetas de cacao), rico en grasas buenas, Holyfat le permitirá llegar más lejos en sus esfuerzos sin que se produzca un descenso en la dieta. Y además de disfrutar de los beneficios de las almendras, su sabor suavemente tostado realzará esta mezcla única de semillas oleaginosas, aceite MCT, sal y especias.
Valores nutricionales de la almendra* (entera con piel, sin cáscara)
*Datos de CIQUAL 2022
| 51,3% Grasa | 22,6% Proteínas | 12,5% de fibra | 9,51% Carbohidratos |
¿De dónde proceden las almendras que utilizamos?
Tenemos 2 proveedores principales de almendras que han sido seleccionados por su calidad. El primero está en Italia y el segundo en Estados Unidos. Elegimos uno u otro en función de la disponibilidad de almendras.
Tantos beneficios que son historia
La almendra es fuente de muchas leyendas, sobre todo portuguesas y griegas, que a menudo evocan el amor y la divinidad. En Francia, una pequeña historia cuenta que Carlomagno, emperador de los francos, hizo escala en la comuna de Mittelwihr, en Alsacia. Tras su marcha, los campesinos encontraron una bolsa con semillas de la que sospechaban. Decidieron enterrar la bolsa con su contenido. Unos meses más tarde, las semillas dieron lugar a esquejes, y luego a árboles que daban un fruto desconocido en la región en aquella época: ¡almendras! Desde hace más de 1200 años, estos almendros florecen al comienzo de la primavera y se han convertido en una verdadera atracción turística.